六大茶類之 白茶

白茶

白茶，屬微發酵茶，

是中國茶類中的特殊珍品。

因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，

如銀似雪而得名。

主要產區在：

福鼎、松溪、建陽、雲南等地。

白茶的名字最早出現在

唐朝陸羽的《茶經》七之事中，

其記載：「永嘉縣東三百里有白茶山。」

白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、

味鮮醇、有毫香。

最主要的特點是白色銀毫，

素有「綠妝素裹」之美感，

芽頭肥壯，湯色黃亮，

滋味鮮醇，葉底嫩勻。

沖泡後品嘗，滋昧鮮醇可口，

還能起藥理作用。

白茶性清涼，具有退熱降火之功效。

主要品種：

白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等

白毫銀針

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，

因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，

其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，

是白茶中的極品，

素有茶中「美女」、「茶王」之美稱。

白牡丹

白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，

形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，

宛如蓓蕾初放，故得美名。

白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的

短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的，

是白茶中的上乘佳品。

貢眉

貢眉，有時又被稱為壽眉，

是白茶中產量最高的一個品種，

其產量約佔到了白茶總產量的一半以上。

它是以菜茶茶樹的芽葉製成，

這種用菜茶芽葉製成的毛茶稱為「小白」，

以區別於福鼎大白茶、

政和大白茶茶樹芽葉製成的「大白」毛茶。

以前，菜茶的茶芽曾經被用來製造

白毫銀針等品種，

但後來則改用「大白」來製作

白毫銀針和白牡丹，

而小白就用來製造貢眉了。

白茶性寒涼，

對於胃「熱」者可在空腹時適量飲用。

胃中性者，隨時飲用都無妨，

而胃「寒」者則要在飯後飲用。

但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。

飲用白茶的用具，並無太多的講究，

可用茶杯、茶盅、茶壺等。

採用「功夫茶」的飲用茶具和沖泡辦法，

效果當然更好。

白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，

老年人更不宜太多。

其他茶也是如此，

飲多了就會「物極必反」，

反而起不到保健的作用。

這裡還要給大家提個醒，

腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、

嚴重高血壓患者、嚴重便秘者、

嚴重神經衰弱者、

缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，

也不宜空腹喝茶。

否則可能引起「茶醉」現象。

白茶宜常飲，不宜間斷。

白茶的保健作用屬細水長流，不可間斷，

否則，難以起到功效。

古代名醫華陀在《食論》中提出了

「苦茗久食，益思意」的論點。

茶還要擇時而飲，不宜盲目飲用。

俗話說：「飯後茶消食，午茶長精神。」

飯前與臨睡前這段時間，就不宜飲茶。

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