如何選擇一款稱心如意的好茶？

怎樣挑選茶葉，好的茶葉是如何定義的?一直以來,茶人們想統一對茶的評估標準，為此學習，以科學和書籍為標準。好的茶葉從歷史源流，皇權思想宗教信仰上給予一個寄託參照。其實每個人的口感都不同，自然的和各種茶契合自然統一，大部分是功利的自然統一。

想喝甘甜香醇的茶湯，除了依自己的偏好選擇茶種外，當您決定喝什麼茶時，您可以依以下的步驟找到好茶葉。

外形：形態統一 顆粒緊細

從外形看，要求茶的色澤、大小、長短、粗細、形狀一致，達到整齊劃一。如果長短不一，大小各異，很可能是採摘粗放；色澤多變，形狀多樣，很可能製作粗糙。至於茶中多西末，或含有雜質，那是製成後篩選不精之敵，此茶算不得佳茗。白開水一杯，既無茶味，更談不上韻味，這種茶充其量最多只能算是一種解渴的飲料，根本稱不上是一種好茶。

不同品類的茶葉，有不同的外形要求：1）綠茶中龍井茶要求光、扁、平、直，形若碗釘；2）紅茶中功夫茶要求條索緊秀；紅碎茶要求顆粒緊細劃一。

色澤：鮮靈活氣 光潤明亮

新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點（為黑色或深醬色斑點）或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

香氣：開神高雅 清香鮮爽

嗅香氣，茶香譽稱為「天下第一香」，歷來為茶人看重。凡稱得上是好茶者，必須具有討人喜歡的香氣，或清雅，或濃烈，只要令人神閑意遠，有開神敞懷之感即可。總結歷代茶人經驗，好茶的香氣應該是有「四不」，即不庸俗，不單調，不淺薄，不浮躁。一般來說，綠茶應具有清香鮮爽之感，其上品還具有板栗香、蘭花香等氣味。紅茶以嫩香或花香者為好。倘若香氣濃烈、持久，質量更佳。

捏乾濕

用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的乾濕程度。新茶要耐貯存，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發霉變質。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足乾的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質，不宜購買。

茶味：韻味十足 回味無窮

茶的味和韻，也就是茶對人口腔的刺激而產生的美感。通常，一杯好茶必須具備豐富的滋味，它不但要求茶湯的味道有不斷滋生的感覺；而且咽下以後，仍然產生無窮的回味和餘韻，從物質上和精神上去滿足飲茶者的追求。所以何為好茶，很難定論。這是因為茶是一種嗜好品，飲者各有所求，各有所好。

觀察茶葉葉底

沖泡過的茶葉稱為葉底，在品嘗茶湯後，可觀察葉底，藉此判斷茶葉品質。在提供試泡的茶葉店內，消費者可藉此來判斷茶葉的品質。若茶葉沖泡後很快展開，表示茶菁多為老葉，不是好茶葉，假如葉底破碎雜亂，也可反映茶湯的味道，導致它味道平淡不濃郁且不耐沖泡，在幾次回沖之後，就無色無味了。

而相較之下，沖泡數次後才逐漸展開的葉底，顯示茶菁為嫩葉，為好茶葉，並在加工過程中有較好的技術，這也使此茶湯味道濃郁且耐沖泡。

現代人在飲茶時常著重快速方便，常忽略仔細觀察茶葉品質的重要性，藉由以上知識的介紹，希望大家都能挑得到好茶葉，從喝好茶中，體驗到樂趣。

對於喝茶的人來說，再多的標準都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對味。

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