糖尿病患者吃麵條升糖快？教你4招，吃好面還不升高血糖！

對於糖尿病患者而言，麵條的確是升糖指數較高的食物，和饅頭、米飯、白粥有一拼。但是我們總不能天天吃粗硬的糙米飯，尤其是北方人更不習慣。同時，也會糖友們困惑了，這麵條和米飯同樣都是碳水化合物，兩者的熱量相差也不多，為什麼吃面後血糖升得比米飯快呢？那對於喜愛吃麵條的糖尿病患者來說怎樣吃才能讓血糖升得慢一點，再慢一點？

麵條中因為食用方便快捷，很多人的早餐就是煮麵條。但是吃麵條以後血糖升得比較快，對於糖尿病人來說不利於血糖控制。咱們都知道食物主要分為碳水和蛋白質，麵條的主要成分是澱粉，屬於碳水化合物，而其實碳水也是分快碳和慢碳的，快碳食物在吃進肚子里後，會立刻分解，讓血液中的糖分馬上升高，人會產生乏力／很困的感覺，久而久之，以攝入快碳為主的人，就會胖的比較快。所以想要減肥，還是建議吃慢碳食物以及蛋白質食物。正是因為麵條的蛋白質和膳食纖維含量低，所以消化速度才會快、升糖也就會更快。那麼，為了降低麵條的升糖速度，就需要增加麵條的飽腹感。同時，吃麵條時通常面多菜（菜魚肉蛋等）少，一般一碗面里只有零星幾片蔥花，一兩片薄肉片等，食物種類比較單一，麵條容易攝入過量，都不利於控制血糖。

那如何吃才能讓糖尿病患者吃的放心呢？對於麵條的選擇，不要吃或者說盡量少吃外面買的挂面，特別是白面做的挂面。白面本身升糖指數就很高。而挂面裡面還都加入了額外的鹽，有的麵條還會加入一些鹼，使麵粉中的維生素B族的破壞。使麵條的營養價值下降。可以盡量選擇一些雜糧麵條，蕎麥麵、義大利面等種類，此類麵條含有較多的蛋白質、膳食纖維和少量的礦物質，可以有效減緩血糖的上升速度。一般來說，糖尿病人每日主食量約為4兩左右，須合理分配在一日三餐，並且盡量米飯麵條交叉吃，不建議三餐連續吃麵食哦！

如果想吃完麵條以後血糖不會出現很大的波動，這個時候就需要增加蔬菜的攝入量。比如可以做成西紅柿雞蛋面，或者添加點豆腐絲、豆芽、香菜等食材與麵條搭配。但是，不建議吃炸醬麵、打滷麵。炸醬麵不僅麵條熱量和碳水化合物含量高，做炸醬的醬也是高升糖指數和高鈉的食物，都不適合糖尿病患者經常食用；打滷麵除了麵條的問題外，面鹵中用了較多的澱粉勾芡，升糖的速度也是特別快的。學會看營養標籤，營養標籤是糖尿病患者選擇食物的不二法門，控糖利器。建議選擇能量、脂肪、碳水化合物和鈉含量較低的為好，蛋白質含量越高越好。

優先吃干拌面、涼麵。這種面的麵湯往往油脂、鹽分多，所以盡量別喝湯。另外，吃面的時候稍放涼，這樣會升高麵食中的抗性澱粉，消化吸收更慢一點，升糖速度也會慢一點。煮麵條時，不要放鹽。因為，食鹽攝入量超標會增加高血壓、骨質疏鬆等疾病的發生。總而言之，就是不要讓麵條太過糊狀，另外一個關鍵的點，一定要控制好食用的量，糖尿病患者還是可以吃麵條的。在此建議糖友們不論任何事物都得按照自己設置的預定量來食用，切不可因為某些食物好吃或者升血糖速度不快而過量食用，這是非常不正確的飲食習慣。

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