好吃又美味的涼拌菜，簡單又容易學，還不趕快做來嘗嘗！

五一假期轉眼就結束了，收收心又要回到崗位上繼續上班了，夏天那麼熱的天氣，很多人都不會有食慾的，廚房那麼熱更加不想進去做飯，又不得不進去做，做什麼菜做起來速度又快，又好吃，大家找到什麼菜譜了嗎？其實，平時不怎麼起眼的涼拌菜更適合夏天吃，吃起來既爽口，又容易下飯，是夏天適合吃不過了。但是，問題又來了，有哪些食材用來做涼拌菜更好吃呢？下面給大家介紹一些我平常經常做的，家人又喜歡吃的，口感又好的涼拌菜，又容易做，特別是有客人來的時候，做這道菜讓你很有面子，受大傢伙的誇讚。不會做的小白，也可以嘗試做做看，說不定，你會因此喜歡上涼拌菜呢。

涼拌牛百葉

【所需的食材】要準備好牛百葉、蒜薹、紅椒、準備好油辣子、雞湯、鹽、蒜蓉、醋、香葉、八角和蔥還有生薑。

【做法】

1、把牛百葉洗乾淨後放進電飯鍋，放入電力壓鍋效果更好，加入剛好淹沒過牛百葉的清水，再放入八角和香葉，蔥和生薑片，煲上兩個鍾，然後盛出來置涼。

2、等牛百葉置涼後，將它切成絲或者條狀。

3、把紅椒和蒜薹分別在開水鍋中，過一遍水後撈出盤裡，將蒜薹切成三四厘米的一段段，紅椒切成一段段。

4、把牛百葉、紅椒、蒜薹、蒜蓉、雞湯、醋、鹽、油辣子一起攪拌好放進一個大鍋里，拿小盤裝出來就可以吃了。

涼拌腰豆

【食材】腰豆、紅椒、蒜薹、蒜蓉、雞湯、醋、鹽、油辣子。

【做法】

1、把腰豆洗乾淨放進碗里用水泡發4個鐘。

2、將腰豆放入鍋中，加入剛好可以淹沒腰豆的清水，等豆煮熟後不要馬上起鍋，要再燜上2小時後，拿出來放涼。

3、把蒜薹切成一段段，紅辣椒切成絲後放入開水鍋中，過水半分鐘撈出盤來。

4、將以上食材全部放進盤攪拌，腌漬幾分鐘，就可以吃了。

涼拌千張韭菜苔

【食材】韭菜苔、千張、小米椒、蒜蓉、鹽適量、雞湯、醋和香油。

【做法】

1、把韭菜苔摘掉老的那部分，韭花部分也要去掉，然後切成一段段，千張切成絲、小米椒斜切成條。

2、把清水倒進鍋中煮開。將千張過一遍水，開水裡加一點鹼水，這樣可以讓它口感特別柔嫩。然後盛出來放進碗里冷卻。

3韭菜苔放進水十幾秒鐘就可以可撈出來食用了。

4、 將韭菜苔、千張、蒜蓉、鹽、雞湯、醋、小米椒、香油，一起倒入大盆中攪拌均勻，即可裝盤食用。

涼拌空心菜

【食材】空心菜、海鮮菇、黑木耳、小米椒、鹽、醋、蒜蓉、香油、油辣子。

【做法】

1、空心菜摘去葉子部分，切好，海鮮菇切成兩邊，黑木耳用之前要用溫水泡開來。

2、用鍋把清水燒開，把清洗乾淨了的空心菜放進熱水鍋中兩分鐘，然後撈起。

3、然後，再把海鮮菇和黑木耳也分別像空心菜那樣過一遍開水。

4、把全部食材和配料攪拌好就可以吃了。那麼多種做涼拌菜方法，你學會了幾個？

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