紅燒魚的家常做法，廚師長一招教你學會，新鮮滑嫩汁多味美，讓你回味無窮！

紅燒魚的家常做法，廚師長一招教你學會，新鮮滑嫩汁多味美，讓你回味無窮！

紅燒魚是我們桌上常見的一道菜，不僅味道鮮美，而且營養豐富。魚中所含蛋白質是豬肉的幾倍，不僅含量高，而且更容易讓人吸收，它的脂肪含量很低，多吃魚不僅能夠減肥，還能預防脂肪肝等疾病，所以這個季節多吃魚是錯不了的。魚的做法有很多種，清蒸，紅燒，火鍋，平常紅燒魚大家都認為做起來很麻煩，實際上挺簡單的，今天我就把超級簡單的紅燒魚做法分享給大家，讓你一學就會！

主要食材：鯉魚

1，首先把鯉魚洗乾淨，讓後在魚頭處切一刀，輕拍魚身，把魚線抽出來。

2，在魚身切一字刀，尾部切十字刀。

3，在盆中加一勺胡椒粉，一勺食鹽，少許料酒，用手抓勻。

4，準備大蔥幾段，生薑幾片，放在魚肚中，腌制15分鐘。

5，生薑一小片切成薑片，大蔥切成蔥花，大蒜拍扁放在料碗中。

6，把香菇切成斜片。

7，竹筍切成菱形片。

8，鍋中加入食用油，滑鍋倒出。加半勺食用油，加一勺食鹽。

9，把魚擠出分水，放到鍋中煎半分鐘。

10，兩分鐘後把魚翻面繼續煎制，等到表皮金黃色時，放入八角，花椒，紅辣椒爆香。

11，再放入蔥姜蒜炒香，晃動炒鍋使魚受熱均勻。

12，加入甜麵醬25g，蚝油15g，翻炒幾下。

13，鍋邊淋入料酒10g，陳醋10g，加水漫過魚身。

14，再加生抽20g，老抽3g調味。加入胡椒粉5g去腥，白糖15g提鮮。

15，把香菇筍片泡水備用，煮7分鐘左右撈出大料。

16，下入筍片和香菇，中火收干湯汁，再加食鹽3g，用勺子把湯汁淋到魚身上。

17，用漏勺把魚撈出放到盤中。

18，大火把湯汁收起，最後再加點芝麻油。

19，加入適量水澱粉，在淋清水，再加紅油和明油，即可出鍋。

20，倒出在盤中即可。

好了，這樣香噴噴的紅燒鯉魚便做好了，喜歡的可以回家試試喲！

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