這麼多好吃的，饞死我了，必須拿出來和你一起「吃」
感謝打開「Yan的盒子」第157篇文章
如果不是為了餵飽肚子，讓身體擁有足夠的能量，我是絲毫不願意下廚的。
當然，當下大多數的美食視頻也是不願意花時間多看的。因為它們實在不美味。
主題小家子氣，旁白冗雜，食材堆砌無度，360度透露著無法掩飾的矯情。哪怕是在飢腸轆轆的深夜，畫面都無法勾起我的食慾，讓我的唾液迅速分泌，興奮起來。
所以，我熱衷於閱讀好的美食描寫呀。
什麼能勾起你無盡的想像？文字。越乾淨利落的文字，越讓你浮想聯翩。越簡潔的描寫，越讓你的腦洞開到無限大。
對，就是那些只關注食物本身，不費筆墨在童年味道兒時回憶、一人食是不是孤獨、異國生活是不是落魄之類無關緊要事情上的描寫，才是我心中最留戀的文字表達。
梁實秋先生筆下的食物是細膩動人、富有靈氣的。與之相異的，再早一些清代的袁枚，他的《隨園食單》就是一本不乏節奏感、生機勃勃的菜譜。
菜譜文字在腦海里催生出來的菜品，可能比真正做出來的，還要美味好吃。
不行了，不能讓我一個人犯饞，干餓著。必須摘錄一些出來，快和我分擔一下這甜蜜的負擔。
寫八寶肉圓。這東西大概就是豬肉丸子吧，但感覺就是比我吃過的那些都要好吃，味道的層次和口感更豐富。
豬肉精、肥各半，斬成細醬，用松仁、香蕈、筍尖、荸薺、瓜、姜之類，斬成細醬，加纖粉和捏成團，放入盤中，加甜酒、秋油蒸之。入口鬆脆。家致華云：「肉圓宜切，不宜斬。」必別有所見。
寫栗子炒雞。也算吃過，但只留下個油膩偏鹹的印象，滿足感真抵不過這一小段的動態描寫啊。
雞斬塊，用菜油二兩炮，加酒一飯碗，秋油一小杯，水一飯碗，煨七分熟；先將栗子煮熟，同筍下之，再煨三分起鍋，下糖一撮。
寫魚圓。白魚和青魚的魚丸兒，沒吃過。想吃，想吃，還是想吃。。。
用白魚、青魚活者，剖半釘板上，用刀刮下肉，留刺在板上；將肉斬化，用豆粉、豬油拌，將手攪之；放微微鹽水，不用清醬，加蔥、薑汁作團，成後，放滾水中煮熟撩起，冷水養之，臨吃入雞湯、紫菜滾。
寫凍豆腐。凍豆腐是很愛的，但和下面這段比起來，瞬間覺得以前吃過的，也只是個被冷凍過的豆腐，而已。
將豆腐凍一夜，切方塊，滾去豆味，加雞湯汁、火腿汁、肉汁煨之。上桌時，撤去雞、火腿之類，單留香蕈、冬筍。豆腐煨久則松，面起蜂窩，如凍腐矣。故腐宜嫩，煨者宜老。家致華分司，用蘑菇煮豆腐，雖夏月亦照凍腐之法，甚佳。切不可加葷湯，致失清味。
寫溫面。我自己平日里是不吃麵條的，但為啥這個時候就特別想吃這碗溫面呢。下面、撈麵、加菜碼的畫面已經在大腦里展現出來了，就差張嘴吃面了。。。
將細面下湯瀝干，放碗中，用雞肉、香蕈濃鹵，臨吃，各自取瓢加上。
寫韭合，寫燒餅。吃，總是吃過不少的，都不如這兒的香。
韭合：韭菜切末拌肉，加佐料，麵皮包之，入油灼之。面內加酥更妙。
燒餅：用松子、胡桃仁敲碎，加糖屑、脂油，和面炙之，以兩面熯黃為度，而加芝麻。扣兒會做，面羅至四五次，則白如雪矣。須用兩面鍋，上下放火，得奶酥更佳。
袁枚的菜譜，真是各種食材的百科全書了。江鮮、牲畜、長羽毛的、有鱗的、沒麟的、純素的、小菜、點心、主食、粥飯，甚至連茶和酒水都一應俱全。袁枚本人非職業廚子，貌似都不會做飯的。這《隨園食單》就是他個人的「情操陶冶」項目吧，哈哈哈。
不說了，我要翻一翻冰箱，弄個宵夜吃，實在是餓得心如亂麻，無法正常思考了。
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