黃豆只能用來打豆漿？做成這個濃濃豆香味的孜然三角酥更好吃呦

這個使用現磨的黃豆粉做的孜然味三角酥片，其實用油炸的也很好吃的，但夏天就盡量不守著熱油鍋了，改成了炸鍋（或烤箱）也可以做的版本。喜歡黃豆香氣的可以嘗試一下，烤的薄薄的很酥脆，再加點自己喜歡的調味料就是無添加的小零食了。

黃豆粉是一種干吃都很好吃的粗糧，一般加點糖拌勻就很好吃，也可以做驢打滾或者一些糯米點心裹著吃，但是用來做點心卻不多見。所以這個黃豆粉做的三角酥片就是消耗黃豆粉的好選擇，我用了玉米餃子粉+黃豆粉配的，所以顏色出來是有點偏淺咖啡色的那種，你沒有玉米餃子粉的話可以用普通的低筋粉來代替餃子粉的，然後清水的量也可以根據自己的麵糰乾濕度靈活調整。

食材和時間

份量：2人

時間：30分鐘

材料：黃豆粉50克，玉米餃子粉60克（可以替換成等量的普通麵粉），玉米油20克（可換成橄欖油），鹽1/3勺，細砂糖25克，清水25-30克左右，孜然粉少許

開始做嘍

1、黃豆粉可以用市售的也可以用自己磨的。我是自己做的，先用180度20分鐘將黃豆烤熟烤酥後放涼。沒有烤箱或者炸鍋的可以用鍋子來炒，用中小火不停的翻炒炒到黃豆開裂熟了就可以了。

2、放涼後的黃豆倒入破壁機內，然後開始打粉吧。因為本身機器的轉速就很快，所以一定要黃豆徹底涼下來再開始打粉，要不然刀片的熱量加上本身黃豆的熱量打著打著就有水汽了，粉容易結塊。夏天氣溫高，可以打幾分鐘就休息一下散散熱再打，這樣也可以保養刀片。

3、打好的黃豆粉等到涼下來就可以密封保存了。這次只用50克，所以取出來放到大碗中。

4、再倒入玉米餃子粉60克，玉米油20克，鹽1/3勺，細砂糖25克，清水25克左右然後將材料拌勻。

5、因為大家用的粉吸水性不同，特別是市售黃豆粉跟自己磨的吸水性會差別比較大一些，所以配方里的清水量建議大家分次去添加，以所有的材料能均勻地團成一個麵糰為準，然後醒發20分鐘，過會擀麵團不至於回縮嚴重。

6、醒發好以後，上下都隔著油紙，可以先取一半或1/3的麵糰，擀成很薄的面片，面片越薄最後烤出來的越脆。

7、然後先切方塊。

8、再中間切一刀變成三角形。

9、將三角酥片小心的取下。

10、放進炸鍋的炸藍或者是鋪了油紙的烤盤內，表面輕輕地塗一點點的植物油，然後撒上自己喜歡的調味料，比如孜然粉，咖喱粉或者黑胡椒粉等等，喜歡吃鹹的也可以撒點鹽。

11、之後用180度烤10分鐘左右就差不多了，放涼後就會變脆啦。用烤箱的話時間可以延長几分鐘，注意別烤煳了。

這個烤好以後很容易受潮，所以不吃的時候記得密封保存，尤其是夏天濕度大的環境里，一受潮就會不脆了。如果你喜歡油炸，也可以直接下油鍋用小火油炸，口感會更好。因為是用自磨的黃豆粉做的，所以吃起來會有點沙沙的口感，並且豆香味十足，我是挺喜歡這個味道的，大家可以根據自己的喜好調換調味料。

嬸子碎碎念：

1、配方中的加水量僅供參考，因為最後加的時候我也沒有準確稱量，就是以麵糰能成團了為標準。

2、黃豆粉可以買市售的也可以自己磨。

3、大家的炸鍋和烤箱溫差都不同，再加上擀的面片厚薄也不同，所以烘烤時間也是作為參考，原則上就是別烤煳了即可。玉米油也可以換成橄欖油的，大家隨意。

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