黃家輝：茶讓我慢一點

　　我們享受物質帶來的便利，同時也被物質所累，人們越來越需要精神文化的慰藉。在西方普世價值和中國傳統文化之間，國人顯然天然的親近後者。茶，不再只是一種無害綠色飲品，更是作為傳統文化的載體讓我們有了偷得浮生半日閑的愜意體驗。

　　茶藝館、茶室如雨後春筍般遍布我國各大城市。茶藝師，茶文化的傳播者，將飲茶上升到藝術高度的一群人，也變得炙手可熱。如今，茶藝師可謂「一師難求」，茶藝師究竟是一群怎樣的人?茶藝師又是怎樣煉成的呢?筆者近日採訪了一位茶藝師的老師——「茶藝培訓師」，讓我們一窺他的心路歷程。

　　黃家輝，92年出生，機械工程專業，曾任浙江東書教育有限公司專職茶藝老師，現任浙江新通教育集團茶藝老師，中國銀河證券有限公司茶藝培訓師，中國茶葉學會「第三屆茶藝師資班優秀學員」、茶藝培訓師。(迄今為止全中國茶藝培訓師的數量尚不過120餘人)

　　初識黃家輝，給人感覺溫文爾雅，談吐謙和有禮，在給採訪者一行人展示茶藝的時候，舉手投足間飄逸出一股清淡、明凈的人文氣息，眼前這一切讓人很難聯想到他的機械工程專業背景。事實上，他在投身茶道之前還在一家大型國有天然氣公司供職過一年。

　　談到自己的專業，黃家輝笑稱這個問題已經被問過無數遍，但他還是為我們耐心的娓娓道來緣何從事起茶藝師這個職業。這個年輕人對於自己的事業有著很深刻的認識，他說自己的專業背景與茶藝二者並不衝突。中國傳統文化被世人忘記的時間太長了，茶只是其中的一個小點，但是茶能為人帶來意想不到的精神享受。從柴米油鹽醬醋茶到琴棋書畫詩酒茶。一種文化從生活升華至藝術向來是不易的，更何況這是一件我們在生活中都快忘記的事情。西漢王褒《僮約》有文：「……，烹茶盡具。……，武陽買茶。」這是生活。那唐盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》有文：「一碗喉吻潤……六碗通仙靈」便是精神的至高乃至道了。他要做的就是讓茶回歸生活，而後升華為藝。但藝術是以技術為基礎的，技術需要嚴謹，當一件事做到極致，既能表達自己，又能感染別人，何嘗不是藝術呢?一方面，茶藝師要有相當的文化底蘊與文化自信，這樣才能讓涵養由內而外的體現;另一方面，對茶葉沖泡還要達到非凡的熟練程度，如注水的高度與角度、溫度與時間都要恰到好處。這樣才能使品飲者沉浸其中，進而體會到茶的幽香雅韻，達到精神上的升華。

　　兩代茶緣

　　黃家輝與茶的緣分從上一代就已經開始了，他的母親從事茶葉生意二十餘年，並且是第一屆師資班的班長，可以說是茶圈的大咖，他可算是家學深厚了。他記憶里最早關於茶的場景是兒時的一個午後，在院子里玩得滿頭大汗後，快步衝進家裡，端起桌上白底藍邊的搪瓷杯，裡頭裝著的是奶奶給爺爺泡上的一缸茶，「咕咚，咕咚」喝到嘴裡是那樣的解渴，可能這使他對茶有了獨特的親切感。但之後的少年歲月里他並沒有立刻和茶葉擦出火花，直到十七歲的一個下午。

　　或許氛圍是最好的老師，便利的環境，讓他從小就能接觸到各種頂級的茶葉，無形中鍛煉著味覺與嗅覺的靈敏度。某天下午靈光一閃，他坐在母親的茶桌前，突然想自己泡杯茶喝。那是他第一次自己泡茶，望著架子上的西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春、紅心鐵觀音、大紅袍，最終他選了碧螺春，丟在玻璃杯中，拎起水壺便沖，沒有溫杯、沒有上投，捧著杯子吹著熱氣，邊嗅邊喝，甘甜的茶水在頃刻間便充斥著口腔……從那時起，他開始慢慢的和茶產生了一些情愫。

　　工作後，那個朝九晚五的崗位鍛煉著剛畢業的青年，忙碌而充實，但是他發現總是少了點什麼，他開始想起來少年時埋在心裡的那顆茶籽，發現它已慢慢長大變成一顆茶樹。這件事一直縈繞在他的心頭，經過深思熟慮，他暗下決心：我要做一件我這輩子都願意為之奮鬥的事!「如果說幸福是從事自己喜歡的事，並以此為事業，那麼我的選擇就是茶。」家輝如是說。

　　止於至善

　　於是，他辭掉了國企的穩定工作，一頭扎進茶海里，於2013年考取了中級茶藝師的證書，這是茶路的開始。

　　只要和茶有關的事他都想知道：從種植到加工，到沖泡。只要是懂茶的人他都想請教：茶藝師、制茶師傅、茶農……。學習正山小種，一般人只能喝到一兩種，多則數種，他學的時候能喝到幾十種，就是在這不斷的對比喝茶品評中鍛煉著味覺與嗅覺的靈敏度。為更多的了解和茶有關的知識，他在初春的3月中旬來到2000公里外的貴州一個小鎮，在海拔2000多米高的地方，與制茶師傅一起收茶青、攤青、炒制直至凌晨左右，寒霧湧起、月明星稀，這便是中國萬千制茶作坊的其中之一。在這裡，他不但了解了什麼樣的茶青是來自什麼樣的茶樹、炒制茶的工序與技術要點，也看到了本應上學的孩子來賣茶青，看到了制茶師傅的辛苦與汗水。

　　回到杭州後又跑到炒龍井的陳師父家學手工炒制，一次一次把手燙的像只豬蹄。雖然那時候離把茶炒好還差得遠，但對制茶時的艱辛汗水與好茶的不易得已全然體會了，真是「誰知杯中茗，葉葉皆辛苦。」

　　他就這樣一路走一路學，走的是虔誠而踏實的學茶之路，學的是如何制出一款好茶，如何泡好一杯喜悅的茶湯，他還在學習制茶與泡茶的路上不斷前行，因為茶路無盡。「茶藝不止是物質上的生活需要，更是精神生活上的享受。它能夠讓我們的內心慢下來，讓我們在忙碌的工作生活中逐漸找到平衡，學會珍惜當下的寧靜，給靈魂片刻自由，而後便能更飽滿的投入到生活中去」。自己喜歡固然重要，但更重在與人分享，黃家輝希望通過自己的努力讓越來越多的人體會到茶文化的魅力所在，並讓茶文化作用於生活。

　　所以他從2016年開始便從事茶藝教學工作，迄今為止已經向500餘人傳授過茶藝知識：在這些人之中有在校的學生、有來華求學的國際學生或工作的國際友人，也有初入社會的職場新人、還有已經而立之年的社會中流砥柱、更有崇尚文藝與慢生活的老爺爺和老奶奶。教學相長，在近三年的教學過程當中，他看到了眾多人對茶的理解，從生活到精神，從風俗到民族文化，一杯茶能夠讓人感懷至深、一杯茶能讓人懷念家鄉、一杯茶可以讓人想起往事與童年。現在他仍舊每個星期固定為不同的人上茶藝課，教他們學習品鑒與沖泡悅己悅人的茶。教那些不曾喝茶的人慢慢的讓茶回歸生活，慢慢的讓心走進自然。

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