各種蔬菜的特性及營養保健功能：苦瓜絲瓜

最新 07-18

一、苦瓜

苦瓜，又名癩瓜、涼瓜等。原產於東印度、歐美，供觀賞，我國兼作蔬菜。因其略帶苦味，故有「苦瓜」之稱。果成熟後色赤黃，瓜瓤有甜味。是夏秋上市的蔬菜之一。

苦瓜

苦瓜的食法有炒、涼拌、做湯等。

苦瓜

苦瓜營養豐富，每500克含蛋白質0.9克、碳水化合物3.2克、鈣18毫克、鐵0.6毫克、胡蘿蔔素0.08毫克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.3毫克、抗壞血酸84毫克。

苦瓜

苦屬味性甘苦、寒、無毒，果實具有清心明目、種子具有益氣壯陽的功效。苦瓜含有豐富的維生素丙。一般每天生食100克苦瓜，即可獲得人體對維生素丙的需求量。

二、絲瓜

絲瓜，又名布瓜、天絲瓜等。系葫蘆科一年生草本蔬菜。原產於亞熱帶地區，以後傳入我國，現南北方均有種植，以華南、西南為多。全國著名的絲瓜品種有：南京長絲瓜、上海香絲瓜、武漢白玉霜、浙江青柄白肚、馴馬尾絲瓜、合川絲瓜、北京棒絲瓜等。絲瓜以嫩果供食，有香氣。果實呈長圓柱形或棒錘形，嫩果表面有茸毛，無棱，有細皺紋或淺槽，瓜綠白色，肉質細軟。