一碗白面一碗玉米面，不用一滴油，做出的餅外皮焦酥內里香甜鬆軟

今天給大家做個玉米面發麵餅，外皮焦酥、內里香甜鬆軟。

先準備150克溫水，倒入3克酵母，把它們攪拌均勻。再準備150克玉米面。

加15克白糖，倒入酵母水，邊倒邊攪拌。

攪拌至沒有乾麵粉。下手揉成較軟的麵糰。蓋上保鮮膜。密封餳發至兩倍大。現在已經發酵好了。面板上撒點乾麵粉。把麵糰揉搓一下，給它排一下氣，排氣之後搓成長條。

分成4個大小相同的劑子，把劑子揉搓一下，整理成圓形，按扁，用手捏成中間厚邊緣薄的薄片。放入豆沙餡，用收攏法給餅收口。

把縫隙整理一下。

然後用手輕輕把餅再按扁，大約半厘米厚。放在油紙上，或者你也可以放在案板上，因為有玉米面，發酵之後容易破，一定要多撒點乾麵粉。

防止粘連，蓋上保鮮膜二次餳發至兩倍大。像這樣就可以了。起鍋開中小火預熱。鍋中不用放油，下入餅坯。

蓋上蓋燜一分鐘左右。煎至底面變硬！

給它翻個面。

蓋蓋再燜一分鐘左右。

反覆翻面煎至兩面金黃。出鍋。

這個餅外皮焦酥，內里香甜，別有一番風味。

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