吃生花生和吃熟花生，哪種對身體更有益？原來這才是真相

花生具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。在「花生營養價值產業前景國際論壇」上，美國哈佛大學公共衛生學院及波士頓婦女醫院，曾組織了101名患肥胖症的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜為主），一組吃堅果膳食（以花生油、混合堅果、蔬菜為主）。半年後，兩組人的體重平均都減 了11磅。

生花生比熟花生營養價值更高些。從科學的角度上來看，花生中的不飽和脂肪酸會因為受熱的原因，加速氧化生成飽和脂肪酸。除此之外，加熱還會導致維生素含量的降低，所以在一定程度上反而降低了營養價值。而生花生米最大的好處就是起到養胃的作用，因為其富含不飽和脂肪酸、含有豐富的膳食纖維。

花生的蛋白質和脂肪含量都非常高。新鮮花生中蛋白質含量為12%，脂肪含量是25.4%。而且，總脂肪量、脂肪酸比例也很健康，不飽和脂肪酸豐富。

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