花式咖啡，那些熟悉的名字

書桌上放一杯咖啡，我會細細品味其中苦滋味｜第2期

花式咖啡是什麼?

並不是有拉花的咖啡才叫做花式咖啡.花式咖啡是加了調味品或其他的飲品的咖啡,比如平時我們在咖啡廳常見的拿鐵(Latte)、卡布奇諾(Cappuccino)都算是花式咖啡.

花式咖啡的基本款

以意式濃縮為基本款製成的花式咖啡,如拿鐵、卡布奇諾、康寶藍、摩卡咖啡等。

以黑咖啡為基本款的花式咖啡,如維也納咖啡、皇家咖啡等。

花式咖啡的種類

意式濃縮 Espresso

在意式咖啡機發明之前,是沒有意式濃縮(Espresso)的。意式濃縮咖啡是由意式咖啡機,以高壓熱水在短時間內通過研磨成很細且壓緊的咖啡粉製作而成。

一般而言,一杯意式濃縮咖啡約30毫升,好的意式濃縮里會有一層厚厚的奶油狀泡沫(Crema),來自於咖啡豆本身的油脂.這種咖啡的味道濃苦醇厚,不適應的人可以先吃一片薄片巧克力後,再一口飲下。

美式咖啡 Americano

美式咖啡= 1份意式濃縮+150 ml熱水

由意式濃縮直接加入熱水而成.相傳在戰爭時期,在歐洲的美國軍人經常將熱水兌進小份濃縮咖啡,這種喝法隨著美國連鎖店攻佔世界各角落而傳開.部分歐洲人並不喜歡美式咖啡,認為這種咖啡口感很淡。

選自基礎咖啡知識，網頁文字內容。

康保藍Con Panna

康保藍=1份意式濃縮 +打發鮮奶油

有人說,它是液體版的提拉米蘇,有奶油的鮮香與濃縮咖啡的苦。

在意式濃縮咖啡上加上一層打發的鮮奶油,就變成了康寶藍咖啡。最好選擇油脂較高的咖啡豆,這樣衝出來的咖啡與鮮奶油搭在一起才不會有油水分離感。鮮奶油可以中和咖啡的苦味,讓咖啡帶有奶香。

喝的時候,可以先用湯勺挖一口鮮奶油,再喝底下的咖啡,盡量不要把鮮奶油與濃縮咖啡攪和在一塊,那樣就變成了「奶茶」。

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▎明日預告

明天（7月19日），分享部分花式咖啡製作方法。

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