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大廚:燉魚時掌握這三個技巧,魚肉又鮮又嫩還不腥,不懂就虧大了

魚肉不僅鮮美,而且營養價值豐富,常人一周吃一次魚肉,不僅能提高身體免疫力,而且還能補腦,健腦,提高智力,尤其是孩子最應該常食用魚類食物,頭腦會變得越來越聰明。

魚肉雖好吃有營養,但是很多人在家烹制魚肉的時候,不管是燉魚還是做紅燒魚,由於不懂烹制魚肉的技巧,所以做出來的魚肉,肉質不鮮不嫩,而且還腥味太重。不過不用擔心,今天小廚就為你分享家庭版燉魚的技巧,掌握這這三個技巧,燉出來的魚肉,又鮮又嫩還不腥,簡直太好吃了,燉魚如果不懂這三個技巧你可就吃虧了!

大廚:燉魚時掌握這三個技巧,魚肉又鮮又嫩還不腥,不懂就虧大了

喜歡吃魚的朋友可以一起學起來哈。

接下來正式為你分享紅燒鯉魚的烹飪技巧,希望能給你帶來收穫!

紅燒鯉魚所需原料:

鯉魚1條,蔥姜各10克,干辣椒10克,香菜末5克,胡椒粉,八角5克,花椒5克,料酒10克,生抽15克,鹽2克,味精3了克,白糖5 克

紅燒鯉魚製作流程:

大廚:燉魚時掌握這三個技巧,魚肉又鮮又嫩還不腥,不懂就虧大了

第一步,首先將鯉魚宰殺,內臟清理乾淨,然後用水清洗乾淨,魚的兩面改一字刀,方便魚肉入味。

第二步,將改好刀的魚,放入蔥姜,料酒,胡椒粉,鹽腌制15分鐘備用。

第三步,蔥切段,姜切片,香菜切末備用。

第四步,起鍋倒入適量的食用油,油溫五成熱時,放入腌制好的鯉魚煎制,用小火將魚的兩面煎制金黃色時盛出來備用。

第五步,另起鍋,倒入適量的食用油,油熱後放入蔥姜蒜,干辣椒,花椒,八角,小火炒出香味,然後放入煎好的鯉魚,烹料酒,調入適量的生抽,添加適量的熱水,大火煮開鍋。

大廚:燉魚時掌握這三個技巧,魚肉又鮮又嫩還不腥,不懂就虧大了

第六步,開鍋以後,調入少許的老抽上色,然後加蓋燉至15分鐘。

第七步,待鍋中湯汁剩一半時,調入適量的鹽,白糖,胡椒粉,味精調味,繼續燉至魚肉入味。

第八步,待鍋中湯汁濃稠,魚肉充分入味後,即可將鯉魚出鍋盛入盤中,澆上湯汁,上面撒香菜末即可。

燉魚又鮮又嫩還不腥的三個技巧:

技巧一,我們在燉魚的時候,加水不要加冷水,而是要添加熱水,加熱水的目的防止有魚腥味。

技巧二,在煎制魚肉的時候,油溫要稍高點,及時的翻面,這樣煎制出來的魚外焦里嫩。

技巧三,燉魚時鹽要後放,剛開始就放鹽調味,魚肉容易發硬,口感一點也不鮮嫩。

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