輕鬆降血糖

不同的食物升高血糖的速度不一樣。我們都知道食用升糖指數高的食物後，餐後血糖更高，低升糖指數的食物對穩定血糖有好處。

雖然有升糖指數表可以查數據，但是太麻煩了。那糖尿病患者如何分辨哪些食物升糖指數低呢？本文就教您4個方法，供參考。

1.選擇完整性好的食物

一般來說，食物完整性越好，膳食纖維含量越高。膳食維素分為：可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。

可溶性膳食纖維：可以溶解在水中，呈膠凍狀，黏附在食物上，可延緩食物的消化吸收，防止血糖升高過快。如：水果、豆類、蔬菜、燕麥都含有豐富的可溶性膳食纖維。

不可溶性膳食纖維：指在水中不能溶解，但可以促進腸道的蠕動，有助於排便。主要見於全穀類的外層，糙米的糠層，小麥的麩質層，它們含有豐富的B族維生素、礦物質和微量元素。

食物中膳食纖維的含量對食物的消化吸收影響很大，而現在我們吃的精米、精面，由於為了追求口感，去除了表面的米糠層和麩質層，大量膳食纖維丟失，升糖速度也變快了。

因此，推薦糖尿病患者選擇完整性好的食材，比如糙米。

2.選擇結實的食物

食物越結實，升糖指數越低。比如義大利面相對於國內的麵條，結實得多，而且澱粉不容易被消化吸收，因此義大利面的升糖指數較普通麵條低。

法國棍式麵包較鬆軟的麵包升糖指數更低，雖然原材料相同。

3.選擇糊化程度低的食物

糊化的程度：指澱粉類食物在製作的過程中，蒸煮的時間過長，導致米粒膨脹破裂，變成粥狀物，粥升高血糖的速度較整粒大米明顯高。

所以，建議糖尿病的病人盡量少喝粥，因為其屬於糊化物，可以迅速地被腸道消化吸收。

4.選擇酸性的食物

目前的研究發現，在食物中加些酸性物質，比如白醋、陳醋、檸檬汁等，可以延緩血糖的吸收，吸收速率降低20%-30%。

另外，醋在酸性環境還可以抑制腸道澱粉酶、消化酶，使酶的活性降低，也可以延緩澱粉的分解和減慢葡萄糖的吸收。

在我們的日常生活中，選擇食物時注意以上4點，可以在不改變食物的前提下，降低食物的升糖指數，有利於餐後血糖的控制。

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