為什麼「綠豆湯」有紅色和綠色？煮的時候沒加「它」，難怪不好喝

現在天氣越來越炎熱，溫度在持續升高，炎熱的夏天除了西瓜配空調以外，清涼降暑的綠豆湯也是不錯的選擇。綠豆湯作為我國的民間解暑佳品，它的營養而豐富，食用價值高，夏天多喝綠豆湯能夠清熱解毒、止渴消暑，比吃冰淇淋要健康得多。

綠豆湯做法其實挺簡單的，是用綠豆加水熬制而成，但是說簡單卻又不簡單。前段時間，某社交熱搜就有了綠豆湯的話題，有些綠豆湯煮出來是綠色，有些則是紅色，那麼綠豆湯熬煮出來的正確顏色是什麼呢？其實紅色的綠豆湯是不健康的，不正確的，因為綠豆湯煮出來的原本顏色就是綠色，而紅色的綠豆湯是因為綠豆湯中的綠豆表皮會溶出一種酚類物質，這種酚類物質在空氣中被氧化，發生氧化聚合，所以就導致綠豆湯變紅。

很多人熬煮綠豆湯就是綠豆洗凈加水然後煮，這樣往往煮出來要差個味，煮的時候沒有加「它」一起，難怪不好喝。正確煮綠豆湯的做法，就是往裡面加一塊冰糖，不要等到煮熟了去喝的時候加白糖，因為冰糖的甜度更自然，而且冰糖具有生津潤肺、化咳止痰的功效。

煮綠豆湯容易，首先我們將綠豆用清水泡上一會，去除雜質，之後清洗2遍就可以使用了，鍋中加入綠豆和水，比例控制在1：5，如果喜歡吃濃稠一點的也可以控制在2：5，不建議綠豆放太多，那樣煮出來就是粥了。放好水和豆子，再往裡面加入冰糖，根據自己的喜好的甜度來控制用量。最後就是蓋上電飯鍋的鍋蓋開始煮了！煮好的綠豆湯不要急著開蓋，等半個小時後再盛出來放涼，最後要記得不要將浮在表面的綠豆皮給去除了，因為綠豆湯的清熱效果就來源於綠豆的皮。

以上就是綠豆湯的全部做法，你學會了嗎？如果你還有其他煮綠豆湯的建議也可以在評論處留言分享。

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