健康｜吃醋的注意了！這麼吃，體內病氣一掃光，結石三高繞道走
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世界上其實有許多長壽區、長壽村。專家們為了揭開人類長壽的秘密，專門對這些長壽村的老人們做了許多調查，發現他們都有一個特點，就是平時飲食都是少鹽多醋。
醋中的礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，可以預防和治療高血壓、動脈硬化、心臟病、中風等疾病，而且有利於肝臟自身排毒、解毒功能的增強。
食療醋為先
最好的醫生，是自己。最好的醫院，是廚房。最好的藥物，是飲食。食療醋為先，尤其是夏天，醋被譽為第一調味品，不僅能預防普通的小毛病，還是可怕的癌症、老年慢性病的天敵。
1
抗癌
研究發現，食醋中含有一種酶，可以抑制鎘和真菌的協同致癌、促癌作用。
食醋用的麩皮和井水等原料，與60多種中草藥製成特異葯曲的化學作用和生物學作用，使銅、鋅、錳、鉬、鈷等微量元素高度富集，因而具有抑癌的效用。
2
降壓降脂
有研究數據發現，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。
3
控制血糖
美國一項研究發現，餐前5分鐘喝30毫升、醋酸含量為6%的醋，在降低血中葡萄糖、胰島素和甘油三酯水平的同時，還能延緩腸道對葡萄糖的攝取速度，幫助降血糖。
4
促進鈣吸收
適當的吃一些醋還可以幫助促進鈣質的吸收，對我們的骨骼非常的有幫助，在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。
5
有助減鹽
在中國，攝入食鹽過多是諸多高血壓的關鍵成因之一。在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。
6
減少結石的發生
研究發現，有吃醋習慣的人，膽結石、腎結石和膀胱結石的發生率都比不吃醋的人低。
7
消毒殺菌
中醫典籍《醫林纂要》里記載，醋能夠「殺魚蟲諸毒」，醋有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等細菌，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。
夏天多吃點醋，能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。
8
健脾開胃
醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是促進食慾的好方法。而且，醋還養胃，胃不好，有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會得到有效緩解。
9
幫助消化
適當的吃一些醋還可以促進消化，幫助食物更好的吸收，醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能；對吃肉過多而導致食滯的人，還能消食化滯。
涼拌放醋，健康加倍
最適合夏天的吃醋法，自然是涼拌菜了，外面的涼拌菜吃著不放心，還是自己做的好，又衛生又便宜。
1
涼拌藕片
原料
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克、米醋1勺。
做法
1、將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，濾去水分，裝入盤內。
2、在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、米醋拌勻即成。
功效
蓮藕含鐵較高，並含有大量維生素C和膳食纖維，生吃能生津止渴，清熱除煩，熟吃能養胃消食，補心止瀉，夏天食用能補充營養，並能治熱病口渴。
2
涼拌木耳
原料
木耳20朵左右、鹽1克、生抽2勺、白糖1勺、米醋1勺、香菜少許、白芝麻少許。
做法
1、木耳泡發，洗凈去去掉根部，大片的用手撕小。
2、鍋中放水，水開後，放入木耳焯兩三分鐘。
3、木耳裝盤，加入鹽1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，少許香菜和白芝麻拌勻。
功效
木耳是食品中的阿司匹林，能預防心肌梗塞等心腦血管疾病，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
3
涼拌黃瓜
原料
黃瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食鹽3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少許。
做法
1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，再濾干腌制出來的水分。
2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾乾，干辣椒切絲。
3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。
功效
黃瓜中含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，加快體內廢物的排出，增強新陳代謝，有利於「清掃」體內垃圾。
溫馨提示
1、醋中含有大量的醋酸，吃時要注意適量，不宜大量食用；
2、醋不要與復方銀翹片之類的解表發汗中藥同食，因為醋能破壞中藥中的生物鹼等有效成分；
3、不要空腹喝醋，因為空腹吃醋，會導致胃酸過量，醫學專家建議在飯後1小時食醋，既不會刺激胃腸，還有助於消化；
4、患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃，因為醋本身有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。
醋是中國老百姓廚房中最普通的調味品，沒想到還有這麼強大的作用，難怪百歲老人一箱箱往家裡買，夏天一定要好好用起來，讓癌症、三高統統繞道走。
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（來源：健康圈）
本期編輯：侯雨茜（實習）
本期校對：李兆彧
