辣椒和它一起炒，百吃不厭，香辣開胃，兒子一人就吃一盤

以前孩子小，不能吃辣的，隨著年齡的增長，我看小傢伙也能多多少少吃些辣的了，把握好這個辣度，10多歲的半大小伙兒還是沒問題的

當主食時，可以代替米飯饅頭烙餅；做菜非常入味，但因其澱粉含量高，不知不覺就會多吃幾口，所以適當減少主食的攝入，要不然的話，這體重噌噌地長，再往下減可就費了勁啦

這道菜跟「螞蟻上樹」很像，但因為沒有青蒜，我放了螺絲辣椒調色調味，臨出鍋時放了一頭蒜末，總算把蒜香味給提上來了

【肉末辣椒炒粉條】 材料：紅薯粉條1大把，肉餡80克，螺絲辣椒1根，小蔥1把，大蒜1頭，豆瓣辣醬1大勺，油適量，醬油少許，鹽少許，熱水適量 製作過程： 1. 紅薯粉條提前用涼水泡軟待用；

2. 肉餡準備好，辣椒切塊，小蔥切1厘米長小段，一頭大蒜拍碎剁末；

3. 熱鍋涼油，舀一大勺豆瓣辣醬，小火煸炒出紅油，一定要小火噢，大火容易炒得太干而且油星四濺，不好搞衛生；

4. 將肉餡倒入鍋中煸炒變色，再倒入少許醬油調色；我用的九陽輕奢派不粘炒鍋，一點兒都不粘鍋，省心吧；

5. 將粉條從水裡撈出入鍋中，儘可能讓粉條將湯汁吸收進來；

6. 粉條很吃水，所以要分兩三次倒熱水進鍋中，根據粉條的柔軟度判斷加水量，最好別一次加太多；如果顏色太淺，可適量倒點醬油，顏色深的粉條看起來更誘人，鹽隨口味來決定加或不加；

7. 待粉條柔軟了，將辣椒倒入鍋中，混合兩下；

8. 關火，將小蔥段和大蒜末倒入鍋中，迅速翻拌幾下，裝盤

烹飪小技巧： 1. 不管用什麼樣的粉條，提前泡軟能節省烹飪的時間；粉條很吃水，所以炒的過程中要倒兩三次水，粉條才柔軟入味兒； 2. 油適量多放一點點，或者肉餡中有點肥的，這樣炒出來的粉條油潤好吃； 3. 將辣椒換成青蒜也是非常香的，那大蒜末就可以省略掉

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