咖啡館關門倒閉是好事還是壞事？

今年以來，陸續有朋友的咖啡館開始關門倒閉，除了關門以外。我們會發現，咖啡館的入門門檻比之前提高了，那談到這裡，可能會有部分朋友覺得，咖啡關門是不是覺得代表咖啡市場不好呢？其實大可不必這樣想，關門的一些咖啡館，可能就是本身沒做好，或者在某一塊不及格。而情懷在這裡是最沒有用的東西。

如何看待咖啡館關門倒閉這件事？

前幾年咖啡館火熱開店的情景的不在了，而陸續開店的基本上也是以連鎖為主，比如國外的品牌，皮爺，阿拉比卡，以及國內品牌，SEESAW等等。連鎖品牌有大量的數據，和企業管理經驗以及充足的資金。這些是個人咖啡館主所不具備的。而反觀前幾年，最小的manner咖啡館，現在在上海也有好幾家了。

開咖啡館越來越考驗，你想表達的主題是什麼？

大一些的比如，皮爺，咖啡的口感的穩定性，小一些的例如，OPS,創意咖啡，做體驗。總之就是把自己的優勢的做到極致。

開店的成本也在提升中，原來開一家店鋪20W就可以拿下，現在你買一台的好的咖啡機，可能都需要5W以上加上配套的一些設備，也基本上要8-10W.這還不算房租，和裝修這些成本。

可能大部分朋友都說開家咖啡館不賺錢。事實上，如果咖啡館做的好，是可以賺錢的，那些開了咖啡館不賺錢的，主要沒有好的定位，出品沒有標準化，人員水平跟不上去，咖啡這塊沒有考核標準，以及單一咖啡你自己就做不到極致。

反思一下，咖啡做到現在，最基本的穩定有多少家能做到，我們講了太多，風味口感，連最基本的美式都做不好。

部分咖啡館老闆恨不得，拿個計算器在算成本。什麼都可以算，但是體驗和服務。這些你算得清嗎？

跟星巴克來比，光一個你信任度，就把你幹掉了，何況你只是新品牌，信任成本是最高的成本。而當前的咖啡館體系，還有待完善。發展計劃，薪酬體系。以及文化建設。另外，如保把咖啡中國化，形成自己的咖啡文化。這點太重要了。

咖啡館關門倒閉其實就是淘汰那些做的不好的，他們要出局了。

整體來看，咖啡行業，越來越好，越來專業了。

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