全球最佳餐廳就在義大利 排隊兩個月都吃不到＃恭喜Massimo大廚又得第一

本周二，全球的美食家和米其林大師匯聚在西班牙的小城畢爾巴鄂，翹首以盼今年的美食大獎。

來自義大利摩德納的Massimo Bottura帶領的osteriafrancescana餐廳，擊敗法國和西班牙餐廳，再次榮獲2018年度全球最佳餐廳的殊榮。

英國最權威的飲食雜誌《餐廳》「全球最佳50間餐廳」排名，這一獎項正成為美食界新的風向標；每年都要邀請世界各地的1000多位知名廚師、業內人士、食品評論家和27個專業小組參與評選，

評委們給予這樣的稱讚：「Massimo Bottura創造出的當代美食，利用艾米利亞羅馬涅大區產品的同時，挑戰並重塑義大利的美食傳統。」

在摩德納，得知好消息的餐廳舉辦狂歡聚會為Massimo Bottura歡呼慶祝，人們聚集在OsteriaFrancescana前擁擠拍照，想要一睹全球最佳美食，就像來自波多黎各的年輕夫婦一樣，他們提前4個月訂到午餐位置，正在餐廳門口拍下no.1的旗幟，打卡這珍貴的一刻。

MassimoBottura23歲時本來遵照父親的旨意，要成為一名律師，但陰差陽錯成為廚師；隨後去往法國，紐約，摩納哥，日本等國家和地區學習和深造。

他在心中常常自問到，為什麼義大利菜那麼好吃，因為這些都是經過幾個世紀歷史蒸餾之後的口味；他一次又一次的回憶童年，時常藏在桌下看著祖母在廚房中忙碌著，空氣中瀰漫著飛揚的麵粉和爐灶上升騰的熱氣...

那些乳酪，火腿和麵條還有家鄉的摩德納陳年香醋，在Massimo Bottura焦灼之時，夏日悠閑的時光和祖母手中的調味醬，總能給予他靈感。

可是義大利媒體可沒少批評Massimo Bottura，狠狠嗤笑他的後現代主義分子料理烹飪理念，說他做的菜真是離經叛道沒有前途；

Massimo Bottura沒有氣餒，堅持自己採用現代科技手法烹飪，更新，解構，重塑義大利傳統美食，比如：

Bollito non bollito

小牛肉，小牛舌，牛肚，熏豬肉香腸，豬臉頰肉，牛頭肉，果凍，香菜，洋蔥果醬

Le cinque stagionature del Parmigiano Reggiano

五種紋理和質感的帕爾馬乳酪

Croccantino di foie gras al Balsamico

鵝肝和香醋卻有冰淇淋的形狀

Anguilla che sale il fiume Po

波河跳躍起來的鰻魚，濃縮的蘋果和奶油烤玉米粥

Beautifulsonic disco of love and hate

達米恩·赫斯特愛與恨的靈感

Oops! Mi è caduta la crostata al limone

大名鼎鼎的「糟糕！我掉落了檸檬蛋糕」

這種吃到卻不是看到的，吃下去的又不是你認為的，外形的顛覆，口味的跳脫，一點一點被義大利業內人士所認同。

2016年的紐約，Massimo Bottura首次奪得「全球50佳餐廳」冠軍時，義大利媒體一改往日的批判，一片讚譽；隨後的2017年餐廳沒能延續不敗的神話，退居第二名。

但兩年間主廚的生活沒有絲毫改變，依然快樂的忙碌著~

去旅遊，看車賽

飛到里約熱內盧給貧民窟百姓做飯

和壽司之神的靈感對撞

上吉米雞毛秀

「人們不停的詢問我，獲獎的秘訣是什麼，很簡單：努力的工作，瘋狂的玩耍；就如鮑勃迪倫所言，如果一個人能在早晨醒來，晚上回床睡覺，同時在兩者之間做他想做的事，那麼他是成功的。」Massimo Bottura回答到。

再次為大家奉上全球最佳餐廳的信息

Osteria francescana

Via Stella, 22, 41121 Modena, Italy

www.osteriafrancescana.it/reservations/

Telephone: +44 207 610 9821

記得早早預定哦~

義大利吃住游GJ編輯

圖片來自網路

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