蒙山百歲老人教你包粽子

粽子是蒙山傳統美食之一， 蒙山人從小就有吃粽子的習慣，蒙山粽子口味獨特，城市裡五花八門的粽子吃不出那個味， 因為蒙山粽子用的是本地綠色材料。

蒙山粽子雖好吃，但包粽子這門傳統手藝，年輕人會的不多，小呂也一樣。而蒙山縣黃村鎮六黎村羅屋組，有一位百歲老人李兆芬擅長包粽子，左鄰右舍包粽子時她都會去幫忙。上個月她家包粽子的時候，小呂特意去學習，還拍了包粽子步驟照片，現在分享出來。

【包粽子步驟】

粽葉——蒙山話叫『芒葉』，學名粽葉蘆，聽這名稱就知道它是為粽子而生的。

粽葉煮過，包粽時才不會開裂。

糯米用灰鹼水泡過，會慢慢轉為淡黃色。

粽餡——土豬肉、花生、芝麻。豬肉要淹過，花生、芝麻要炒過才香。

雲豆先煮熟，再加入鹽油炒，這樣才入味，然後加入糯米和適量的鹽拌均勻。

百歲老人親自拌料

經過多道工序，才到包粽子。

手托住2~3張粽葉，放一些糯米（雲豆），加入豬肉、芝麻、花生。

再用糯米（雲豆）蓋住粽餡，用粽葉包起，稻草綁緊即可。

煮粽子是個寂寞的工作，需要慢火煮4~5小時才熟透，煮後兩小時鍋里發出粽子的香味，小時候總是忍不住，先來嘗一個。

粽子就不剝開了，免得大家要準備紙巾，不然滴濕屏幕。

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