炎炎夏季，知心天瑞送您一個養生食譜

知心天瑞有系列慢性病干預適宜技術，我們始終倡導給人體提供全營養的呵護！全營養包括優食營養、基礎營養、功能營養，用生活方式解決生活方式病是我們的干預原則。

烈日當空，蟬鳴夏季，唯有美食，沁人心脾！伴隨著夏至的到來，氣溫會再度攀升一個高度，您準備好了嗎？與其抱怨天氣，不如在家好好享受美食。知心天瑞結合中醫的食療葯膳，寓醫於食，在優食營養部分，為您推薦一套營養、好吃、好看、簡單的夏至菜譜。

夏天必吃第一道：主食【綠豆涼麵】

民間傳說，夏天吃熱面，有「避惡」之意。因為古人認為農曆五月是毒五月，吃熱面以驅除邪惡，用多出汗的方法祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。夏至吃面也有為家人祈求身體康健之寓。

材料：綠豆麵條100g、黃瓜30g、綠豆芽50g、黃豆10g、炒花生10g、碎米芽菜30g

調料：鹽2g、醬油5毫升、醋10毫升、蔥姜蒜末5g、菜籽油5毫升、花椒和油芝麻油5g

製作過程：

1、將綠豆麵條加入沸水中煮至斷生後撈出，浸入涼水中過涼，涼透撈出

2、將麵條放在盆中淋上菜籽油，攪拌均勻

3、豆芽焯水瀝干，黃瓜切絲，蔥姜蒜切末

4、黃豆花生炒熟，搗碎

5、將麵條和調料配料加在一起，拌勻

營養分析：

綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，可防治冠心病、心絞痛，能促進膽固醇分解，降低小腸對膽固醇的吸收，能清熱解毒，含豐富胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解。

食療分析

中醫認為，綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。

夏天必吃第二道：冷盤【涼拌三彩】

材料：鮮萵苣350g、木耳100g、胡蘿蔔50g

調理：蔥10g、香油5g、雞精2g、鹽2g、白糖5g

製作過程：

1、萵苣去皮洗凈切絲，木耳，胡蘿蔔洗凈切絲，一起焯水，焯水後撈出過涼，瀝干水分

2、加入鹽、雞精、白糖拌勻調味

3、蔥切蔥花，鍋內熱油，澆在蔥花上面，攪拌均勻

營養分析：

萵筍含鉀量較高，夏季食用對高血壓和心臟病患者極為有益。有消除緊張，改善消化系統和肝臟功能。

木耳中鐵的含量豐富，可防治缺鐵性貧血，含有維生素K，防治動脈粥樣硬化和冠心病，有清胃滌腸的作用，對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，具有維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症。

食療分析

中醫認為，萵苣開通疏利、消積下氣，利尿通乳， 強壯機體，防癌抗癌，寬腸通便。黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。蘿蔔能夠調理脾胃，對夏季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

夏天必吃第三道：熱菜【百合苦瓜炒雞絲】

材料：雞脯肉300g、苦瓜200g、鮮百合100g、香菇50g

調料：料酒5g、醋5g、生抽5g、鹽2g、雞精2g、澱粉50g

製作過程：

1、雞脯肉切片，苦瓜切片，鮮百合香菇切片

2、將雞肉片加水澱粉上漿，油鍋熱油後肉片滑油

3、鍋內留油，加入肉片翻炒，加入苦瓜，百合，香菇翻炒

4、加入料酒、醋、生抽、鹽、雞精調味

營養分析：

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

苦瓜富含維生素C及苦瓜鹼，這種苦味對胃、肝相當有益；含生物類黃酮，可增 加血管彈性，有助於降血壓及膽固醇。

百合富含鈣、磷、鐵等礦物質。

食療分析

中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。苦瓜具有清熱解暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目功效。百合具有潤肺止咳、養心安神的作用。

夏天必吃第四道：熱菜【奶香冬瓜球】

材料：冬瓜500g、煉乳20g、熟火腿10g

調料：鹽2g、鮮雞湯50g、香油2g、水澱粉5g、雞精2g

製作過程：

1、冬瓜去皮，洗凈削成小圓球，焯水，過涼

2、將冬瓜球排放盆中，加鹽，味精，雞湯，武火蒸30分鐘

3、湯入鍋中加煉乳煮沸，水澱粉勾芡

4、冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，撒上火腿末出鍋

營養分析：

冬瓜富含Vc且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，適合高血壓等心腦血管疾病人食用；其中丙醇二酸，能有效抑製糖類轉化為脂肪，防止發胖，形體健美。

食療分析

中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿等功效。

夏天必吃第五道：湯【荷葉烏雞薄荷湯】

材料：鮮荷葉一張、小烏雞一隻、枸杞6g、薄荷10g

調料：料酒10毫升、胡椒粉3g、鹽2g、姜5g、味精2g

製作過程：烏雞焯出血水，荷葉切片，整雞放入砂鍋內，加入枸杞，薄荷，料酒，胡椒粉，鹽，姜，味精調味，添水文火煮30分鐘

營養分析：

荷葉含有蓮鹼、原荷葉鹼和荷葉鹼等多種生物鹼，有清熱解毒、涼血、止血的作用。

烏雞內含有豐富的蛋白質和豐富的維生素、礦物質，其中B族維生素、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，是營養價值極高的滋補品。

食療分析

中醫認為，荷葉味苦，性平，歸肝、脾、胃經，有清熱解暑、生髮清陽、涼血止血的功用。烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

GIF

看到這您的口水是否在嘴裡打轉了呢？如果吃撐了可不要怪小編哦~

如午餐吃的過多，晚餐可以代餐哦，控制總能量，既可以吃到美食，又不會讓你的體重肆意妄為！

健康過夏季，從飲食開始吧~不說了，我要去備食材去了……

知心天瑞始終堅持用生活方式解決生活方式病！

堅持用「營養運動+營動」，提高會員生命質量，增長平均壽命十歲 ！

幫助會員成為脂肪不多、肌肉不減、骨質不松、心腦不衰的「四不老人」 ！

發布有溫度的健康資訊，全心全意服務營動會員

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！