防結核病、防治胃病、防癌症的菜，來學學怎麼做

香辣肉蟹煲

肉蟹煲里的雞爪完美吸收了蟹肉的鮮味，輕輕一吮肉就從骨頭上脫落下來，爛爛的，脆骨的口感也還在，我覺得吃起來幸福哭了。閘蟹也特別肥美，一口下去鮮香無比，別提多帶勁了。

配料：大閘蟹，雞爪，土豆，地瓜，花菜，洋蔥，青椒，豆瓣醬，干辣椒，海鮮醬油，蚝油，五香粉，大料，香葉，鹽，雞精。

做法：備好食材，大閘蟹提前蒸熟（隔水蒸20分鐘），蔬菜切塊，雞爪用醬油料酒腌制十分鐘，熱鍋倒油，稍微比炒菜的時候多一點油即可，下入大料香葉五香粉雞爪炒香，加入土豆與地瓜，翻炒上色，加入郫縣豆瓣醬，海鮮醬油，蚝油，干辣椒，翻炒均勻，加入沸水燉煮20分鐘，加入蟹殼繼續煮五分鐘，加入洋蔥菜花蟹身繼續翻炒五分鐘，加入鹽雞精~大火收汁。

泰式風味藕

「收錄在《悅 · 美食》「春時綠葉正當時」當中。你吃過充滿異域風情的藕合么？咸鮮中帶著一絲甜辣，根本停不下來哦。

配料：豬肉餡，藕，醬油，魚露，辣椒油，雞蛋，麵粉，五香粉。

做法：準備好材料，蔥姜改刀，肉餡中加入蔥花、薑末、蛋清、五香粉、胡椒粉、魚露、油、鹽調味，藕片中放入肉餡，做成藕合，麵粉中加入麵粉、水、白鬍椒粉、鹽拌成麵糊，藕裹上面糊下鍋炸制金黃，二次復炸，調汁：甜辣醬、魚露、醬油、糖，鍋內底油入蒜末、干辣椒炒香，入料汁、藕翻炒，擠入少許檸檬汁，淋入香油、辣椒油。

醬香肉末茄子

肉末茄子中加入了香菇醬，醬香濃郁，非常好吃。

配料：茄子，肉餡，食用油，香菇醬，鹽，蒜末。

做法：準備食材。茄子去皮切滾刀塊。鍋內倒入適量食用油，放入肉餡進行翻炒。肉餡變色後，加入兩勺香菇醬。炒至肉末充分入味。放入茄子翻炒。撒適量鹽調味。翻炒至茄子充分入味熟透。出鍋前撒蒜末。

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