這家牛逼的美式炸雞店向來不溫不火
這是食自路口
第26篇推文
今日推薦：白紙坊美式炸雞
最後一次吃：2018年6月21日
這兩天沒工夫去踅摸飯館兒了，時間都給了世界盃。結果買巴西跪了，買德國平都躺了，自暴自棄的買哥倫比亞平，結果小日本兒還吃偉哥了，我又涼了。唯一猜對的阿根廷平冰島是發生在酒局上，當時哥們兒認為我酒話沒他媽給我買，我與這比巨額的財產也失之交臂了。後來我琢磨啊，什麼都是假的，還是吃飯喝酒是真的，但最近我也真沒遇到什麼好飯館兒，所以拿出來一家我私藏的美式炸雞給你們吧。
說起這炸雞，這兩年火起來是因為那韓國的電視劇，當時真是哪兒哪兒都炸雞配啤酒。不知道你們，反正我是從來看不上內玩意兒，亂七八糟一炸，搭配各種亂七八糟的醬，我也不知道吃的是個什麼。有次同事點了外賣非逼我嘗一塊兒，一個大雞腿兒一嘴下去全是面嘎巴兒，醬料不是甜嗖嗖的就是酸了吧唧的。可能我真是土鱉，吃不慣韓國這麼個高端國家出產的這種牛逼美食。
相比之下我更愛咱北京款的炸雞，美式炸雞。小時候兒要能吃一個美式炸雞，要不就是你考試考的特別牛逼，要不可能就是你家庭破裂了，你爸你媽補償你的。（玩笑）那剛出鍋兒的大雞腿兒皮酥肉嫩，草紙包的孜然辣椒面兒往上一倒，嘿，吃吧。要不就連張大民都說，我一輩子就喜歡看三件事兒，我兒子吃奶、我媽吃冰跟我媳婦兒吃這美式炸雞腿兒。
北京現在市面兒上美式炸雞挺多的，從左家莊到永順到地安門再到新橋炸雞。當然了，還有內缺了八輩子德的西便門兒炸雞，不知道內老闆死沒死的看守所兒里，要我說就應該斃了丫，什麼都能作假，唯獨這進嘴的東西真不能這麼干，這不缺德麽。還有地安門內個，開始還裝的一本正經，又國安球迷吧，又踏實做買賣吧。也是咱國安球迷仗義啊，恨不得天下球迷一家親啊，給一個外地商販捧起來了。後來這孫子就不是那麼回事兒了，我都不稀得說丫。得了，說炸雞店吧。
這市面兒上現有的美式炸雞基本我也都吃了個遍，最火的三個當屬左家莊、永順跟新橋。先說左家莊的，剛出鍋兒的炸雞肉倒是挺嫩，也能出汁兒，但是敗筆是皮炸的不焦脆，有點塌。而永順的呢，皮跟肉都處理的不錯，唯獨就是真心咸。吃他家炸雞真得先買兩瓶兒可樂。而新橋的炸雞出品不算穩定，時好時壞的。綜上述所說，其實各位也就了解了美式炸雞好吃的幾個要素，第一皮必須是焦脆的，不能吃太多油，不然太膩，麵皮還不能太厚，要不口感不好。第二肉必須特別嫩，在皮能保證焦脆的情況下，裡邊的肉要鮮嫩多汁兒。第三真就是不能咸，這東西淡點兒沒事兒，咱來點椒鹽兒、孜然辣椒的，但咸了真挺災難的。如果您說那是你口兒輕，我就愛吃鹹的。沒毛病，那我推薦您選永順炸雞。
我下邊推薦的這家炸雞店是我個人覺得北京市面兒上最好的美式炸雞，它就是白紙坊美式炸雞。雖然他家沒有上邊兒的幾家炸雞店名氣大，也不如那些店人多，但正經這家店開的也有年頭兒了，而很多真會吃的人還就認他們家。我不清楚為什麼在新媒體這麼發達的一個時代，白紙坊炸雞沒火起來。但我覺得這也挺好的，有好多吃食真的不需要人多跟爆店，人越多反而質量會下降。我真希望白紙坊炸雞能跟官園胖子鹵煮一樣，就不溫不火的，來的都是熟客，也足夠養家糊口就得了。當然了，這有點自私了。
白紙坊美式炸雞開始的種類就有大雞腿兒、小雞腿兒跟雞翅，但是隨著生意越來越好，人家也有個穩步的創新，比如現在增加了雞排、童子雞、雞脖子、雞皮、雞米花、雞柳等等。我覺得哪樣兒都沒什麼毛病。但最出彩兒的肯定還是雞大腿兒。建議首選雞大腿兒，愛吃別的少來點兒。剛出鍋兒的雞大腿兒能滿足我說的所有好的美式炸雞應該滿足的特點。他家最近新加的電烤串兒，我沒吃，所以不能胡說八道。至於味道怎麼樣您可以替我嘗嘗。
今天說的這家炸雞店雖然不比市面上叫的上號兒的那些店名氣大，但確實是我從小吃到大的一家美式炸雞店。這麼多年了一直特別穩定，尤其你要不怕等會兒，等剛出鍋兒的內雞大腿兒，趁熱撒上孜然辣椒面兒，內叫一個絕。我就經常因為嘴急把自己上牙床子燙出個大泡，但你架不住他家剛出鍋兒的炸雞是真的吸引人啊。最後說一句，這東西就是趁熱兒吃，不管誰家的，只要一涼味道肯定不比剛出鍋兒的好，但我曾經欠了吧唧的把這幾家都買了，全都故意放涼了，最後還是白紙坊美式炸雞略勝一籌。好了，回見，記得有空兒去吃炸雞。
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