夏季已經到了最炎熱的階段，大家一定會在大街上看見各式各樣的小攤、大排檔，又到了喝啤酒擼串的旺季了。無論是燒烤排檔還是海鮮排檔，都必不可少的一個冷盤就是煮毛豆了，翠綠翠綠的外皮讓人光看著就垂涎欲滴了，忍不住就想剝開來吃。很多朋友經常問我這樣一個問題，在家裡自己煮毛豆為何都是黃色的？小編今天就針對這個問題給大家帶來一個小妙招，大家照著我的方法做，保證你煮的毛豆也是翠綠美味又好吃的，趕快收藏試一試吧！

煮毛豆

By 糖醋排骨不加糖

配料：

毛豆 500克、八角 2顆、桂皮 兩塊、干辣椒 10個、香葉 7片、丁香 4個、乾花椒 一小撮、茴香 一小撮、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.清洗毛豆

2.毛豆剪掉兩頭，這樣更容易入味

3.剪毛豆時別剪太淺，太淺不容易入味

4.干辣椒10個，香葉7片，桂皮2小塊，小茴香一小撮，丁香4顆，乾花椒一小撮，八角兩顆

5.冷水入鍋，將辣椒剪成小段，大火煮開後，中火煮5分鐘，毛豆準備撈出前放少許鹽

6.毛豆煮好後，馬上撈出過涼水，用冰水冰鎮

7.毛豆撈出後，繼續將滷水小火煮5分鐘，煮好後晾涼

8.用已經晾涼的滷水浸泡毛豆

9.將浸泡的毛豆用保鮮袋封好口，以免串味，放入冰箱冷藏一夜

10.毛豆經過一夜滷汁的浸泡已經很入味了，隨吃隨取

烹飪小貼士：

1、毛豆是新鮮帶莢的黃豆，毛豆的含鉀量很高，夏天經常食用，可以幫助人們彌補日常活動中因出汗過多而導致鉀的流失，緩解鉀的流失而引起的疲勞乏力和食慾下降的問題。

2、另外，毛豆中還含有人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以降低人身體中的甘油三酯和膽固醇，還富含膳食纖維，能改善便秘和降低血壓。

3、毛豆中的營養豐富均衡，含有有益的活性成分，對肥胖、高血脂、動脈硬化，以及冠心病等有防治作用，最適宜夏天常食。

你們夏天在大排檔喜歡吃什麼下酒的冷盤呢？

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