逢年過節必做的小吃,酥香脆口,傳統的味道,小廚教你製作!
普通食材大製作!美味佳肴小菜一碟!蛋散是廣東傳統小吃之一,又名巧果,在大街小巷都有買,其香脆爽口,酥而不膩,多吃不上火,深受老百姓喜歡!今天,小廚教你如何在家製作這款傳統的小吃,所用的材料常見,傳統的味道一學就會!喜歡動手的你,不妨在家裡試試吧!
材料:麵粉200克,南乳汁20克,小蘇打粉2克,清水60毫升,食鹽3克,黑芝麻8克,蒜蓉4克,雞蛋2隻,玉米澱粉50克,豬油15克。詳細製作:1.將麵粉和鹽,小蘇打粉混合均勻。
2.混合好的麵粉在中間挖個洞,加入南腐乳汁,雞蛋和60毫升的清水,用手輕輕混合均勻。(如果水不夠,可以再放點)
3.將材料混合均勻後,用手揉搓成麵糰。
4.將揉好的麵糰搓平,加入豬油揉搓均勻,再加入黑芝麻和蒜蓉繼續揉搓均勻,使黑芝麻和蒜蓉完全融入麵糰中。一直揉搓至麵糰表面光滑即可。
5.將揉搓好的麵糰用碗蓋上,靜置發酵15分鐘備用。(也可以放入碗里用保鮮膜封住)。
6.將發酵好的麵糰用手輕輕擠壓出空氣,用擀麵棍擀成1毫米的麵皮,撒入少許玉米澱粉,捲入擀麵棍上。(撒入玉米澱粉防止麵糰粘上擀麵棍)
7.將麵糰完全捲入擀麵棍上,然後來回滾動,使麵皮更加薄。
8.將擀好的麵皮順著一個方向擀開,使其厚度更加均勻。
9.將擀好的麵皮用刀在中間切開,然後對摺再切開,均勻切成長方形狀的小麵皮。
10.將切好的小麵皮,2張對成一張,對摺,在中間用刀切開個小口。(注意不要切斷麵皮哦)
11.將切開的麵皮用手抓住,然後將麵皮的一頭穿過切開的縫隙,拉出翻轉成型,這就是蛋散的雛形。
12.將每一個麵皮都製作成蛋散備用。
13.鍋里熱油6成時,將製作好的蛋散放入油鍋中炸制,用筷子輕輕拔動,使其炸出更加均勻。
14.炸至表面膨脹,顏色微微發黃即可撈出控油。待涼後即可享用哦!
烹飪小知識:


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