如何自製香菇醬

走進超市的調味品區，各種口味的拌飯醬琳琅滿目。逛超市時我喜歡帶兩瓶回家，趕上忙或者不愛做飯想偷懶的時候煮點面或蒸點飯拌著吃。那天去媽媽家，五六口人吃拌面，一罐拌飯醬竟然沒夠，這也太不禁吃了吧。拿起瓶子好好研究了一下配料表，除了一些添加成分外，主料很簡單，除了豆豉我們這邊不好買之外，其他原料都很常見。不過沒有豆豉也不要緊，家裡有現成的豆豉油辣椒，放一勺進去連辣椒都省了。

買好原料，沒用一個小時，我的香菇拌飯醬就出鍋了，味道不比買的差，不過就是自己做的醬不添加防腐劑，保存不了太長時間。

原料：

香菇一斤洋蔥半個生抽兩勺豆豉油辣椒一勺鹽適量雞精適量蔥姜適量花椒適量

做法：

1.香菇洗凈去掉根部。

2.鍋內燒開水，放入香菇焯水。

3.蔥切段，姜切片，準備好花椒備用。

4.香菇擠去水分，剁碎備用。

5.洋蔥切末備用。

6.鍋內放適量油（比平時炒菜多些），燒熱後放入蔥姜花椒炸香。

7.將炸過的蔥姜花椒撈出。

8.將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。

9.倒入香菇末翻炒。

10.香菇末均勻地沾上油後，加入兩勺生抽炒勻。

11.加入一勺豆豉油辣椒。（根據自家口味，可多加也可不加）

12.酌情加入鹽和雞精調味。

香菇醬可以多炒一會，香菇越吃油多越香。

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