關於燒烤的2000字
大概從四五歲開始就對燒烤有種蜜汁熱愛。
煮的燒的都沒什麼感覺，唯獨燒烤，光是想到這兩個漢字我胃裡的大蛾子就開始撲騰。碳爐子揚起的白煙，不是裊裊而是轟轟烈烈。燒烤師傅手裡揮灑的孜然辣椒面，肉由紅變白再變黃，一刷子油澆上去，全部變得亮晶晶的，勾人得不得了。
小時候我家隔壁俱樂部門口有個燒烤攤，攤主是個頭髮花白的老奶奶。燒烤攤沒有名字，鎮上的人都叫它"俱樂部門口"，這名字放現在還挺酷的呢。
那時候燒烤還沒有那麼花哨，吃來吃去總歸是豬肉串和羊肉串，5串烤羊肉串是我日常俱樂部定食。老奶奶的佐料都裝在空八寶粥罐子里，瓶蓋上戳密密麻麻的洞，倒過來用手拍拍罐子屁股，孜然和辣椒就直愣愣地漏出來了，洋洋洒洒很均勻。每次到這個步驟，我就知道我的燒烤馬上就好了！（所以小時候我總在家拍罐子模仿燒烤奶奶灑孜然假裝自己能吃到）
後來俱樂部關門了，門口燒烤也不見了。鎮上的燒烤突然在街對面的拐角處異軍突起。某個雨夜去外婆家的路上，我經過那裡，天很冷很蕭瑟，路上連只鬼都沒有。離我最近的燒烤攤，叫"應時"，攤主是個大媽，她在烤鵪鶉。媽耶真的超級香，我瞬間粘在原地，硬是買下兩隻烤鵪鶉才開始移動。
那是我第一次吃到烤肉串以外的烤物，太神奇了，鳥也能烤而且好好吃啊！還有烤脆骨，烤雞翅，土豆茄子豆腐乾，各有各的味兒。那家應時燒烤我從小學吃到了初中，年三十下午也掙扎著在燒烤收拾回家過年前烤上最後一波。
中學搬去了隔壁鎮，街上有家徐州燒烤，別的不談，烤花菜是一絕。烤花菜這種東西，油要夠，千萬不能幹烤，過硬和過軟都是不合格的。它家的花菜絕對是三好生，每棵都很乾凈，摘得大小剛好，非常清脆又有油潤感，根莖部分最好吃，有一點點回甘。我口袋有點閑錢就去烤一飯盒花菜回來，加幾串脆骨。是的發現脆骨之後我就愛吃脆骨不愛吃肉串了。夏天晚上去同學家玩，玩到餓了男生就騎車去街上買燒烤，問我吃什麼我說10串烤花菜不要辣。回來之後他們都擠在一起吃肉，就我捧著飯盒在嘎嘣嘎嘣嚼花菜，專註到他們後來都湊過來吃我的花菜。
再後來啊，就吃到了各地各種各樣的燒烤。
大學在九江，校門口有家環境很不咋地的燒烤叫"江南燒烤"，一直叫它家外賣，叫到老闆認得我的手機號。它家烤小肉是最好吃的，一大把小肉串油滋滋粘著孜然碎，有肥有瘦，秉著呼吸一口氣擼完，爽翻了！還有烤玉米，它家的烤玉米至今我都沒有找到能超越的，味道似乎進入了每顆玉米粒的縫隙，咬的時候能聽到自己顱內咯吱咯吱的聲音，感覺自己像只小老鼠，而玉米是我偷來的。還有烤翅中，不太大隻，但是非常好吃。翅邊略微脆脆的。中間的肉不柴不老，油潤有味，每次都吃到吮指。吃雞翅一定要把骨頭兩段的脆骨都吃掉，那是雞翅最精華的部位，經常看到有人吃雞翅，連兩根骨頭都沒分開就吃完了，啥啊？會不會吃啊？氣死我了。
然後有次出校門，突然想吃江南，就拉著室友去了，結果發現它家環境真的emmm，在幽暗的菜場里，周圍瀰漫著奇怪又詭異的氣味。我當時心想，算了以後還是叫外賣吧，眼不見心不煩。
之後談戀愛經常去武漢，武漢最有名的"老街燒烤"，他家的烤河粉，我滴媽，說是人間尤物不為過。那天在雄楚大道附近街的店裡堂食，我第一次在燒烤菜單上見到烤河粉，心想什麼鬼？河粉咋烤？就點了。結果端上來一盤子不知道是啥，賣相吧也就一般我都懶得拍照留念。結果吃了一筷子，卧槽牛逼啊。河粉的邊邊是焦脆的，中間又是軟軟黏黏，味道非常重，我瞬間暴風吸入！其他的菜都沒什麼印象，唯獨那盤醜醜的河粉，心心念念。
去年在深圳，平安夜跟朋友外帶了喜茶，回酒店叫了一百多塊錢燒烤，又去樓下全家搬了四五瓶飲料。吃燒烤喝喜茶，人間賊值得。
深圳的燒烤，素菜中土豆四季豆花菜茄子都沒啥地位，最耀眼的是烤豆皮。大概是扁扁的炸豆腐乾卷上辣椒蒜末小蔥和調料，說是素菜，其實吃起來比肉串還爽。豆製品葷做就會有吃肉的滿足感。烤豆皮不能用小家碧玉吃法，要把嘴張大，咣一口咬下去，滿嘴都是豆皮包著亂七八糟，然後開始瘋狂運動腮幫子，豆皮每嚼一口都滋出一點油，像在嘴裡炒菜一樣，越吃越香unstoppable。
還有一些我很喜歡的燒烤單品（突然裝逼）。烤娃娃菜，要撕的碎又規整，捨得放油，才又脆又甜，不會變黑變焦。烤茄子，多放油，多放蒜，筷子從茄子頭挑起一簇撕到尾巴上，然後捲起蒜泥和孜然辣椒一起塞進嘴裡。烤鴨舌，南京的1988烤鴨舌就還不錯，不腥氣，也夠味兒，舌尾不焦糊，火候把握的不錯。烤牛油也是滄海遺珠，不怎麼常見，但是出品一般都是精品，比如揚州的京城衚衕。我帶過朋友去吃它家的烤牛油，點菜的時候他是拒絕的，吃菜的時候他向我獻上一顆感恩的心。
燒烤這東西，聚眾吃的是氣氛，獨食更多的是味道。大家在一起總要聊天，沒辦法細細地品你點的菜到底是什麼味，也不太好意思抓著雞翅啃到孜然飛到腦門兒上，甚至有時候連自己最想吃的菜都不好意思點，憋屈總是有點的。我最享受的就是在家一個人叫個燒烤外賣，plus冷飲，洗乾淨坐等，外賣小哥送到，門一關，轉身開始餓虎撲食，每次總免不得兩手都是油，髒的要命但是超開心。
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水瓶座的壞品味
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