用肉丸做湯時，冷水下鍋還是沸水下鍋，原來一直做錯了，難怪不香
美食
07-19
在生活中，小編是非常喜歡吃肉丸子的，但是煮湯的話，很多人的意見不統一，一般肉丸子都是手工自己製作的，所以要是沒煮好的話， 不僅會散掉，還有可能會讓肉質變柴，那麼用肉丸做湯時，冷水下鍋還是沸水下鍋？原來一直做錯了，難怪不香。
首先咱們肯定是需要把肉丸搓好的，製作肉丸還有一個小秘訣哦，那就是咱們在剁豬肉的時候，可以邊剁邊加水，這樣製作出來的肉丸咬上去非常的多汁，一般肉丸的食材就是豬肉，生薑，香蔥剁碎後一起混合，接著再倒入適量的食鹽，澱粉，生抽，料酒攪拌均勻即可，冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。土豆、胡蘿蔔等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。
把鍋中加入清水，準備邊搓肉丸邊下，想要肉質更加緊緻的話，還可以在搓好的肉丸表面裹上一層香油，水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，願意的可以再放些香菜，那樣會更好看哦，有些用於煮湯的動物性原料；也要冷水下鍋，在加熱過程中使營養物質逐漸溢出，使湯味鮮美，如用熱水鍋，則會造成蛋白質凝固。
肉丸子在燉湯的時候應該用沸水哦，大家千萬不能搞錯哦，豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃，美食在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，因為別人可能喜歡。
