清華北大的年輕醫生們，放下手術刀，開了一家「柳葉刀」燒烤，在這兒能擼串還能問診！

當醫生邂逅燒烤，

會有怎樣的故事呢？

「柳葉刀燒烤」

誰說醫生只能拿手術刀？

他們還能開一家燒烤店。

這群清華北大畢業，

就職於協和等最頂尖醫院的學霸們，

在清華大學南門對面，

開了一家徐州燒烤店。

店名「柳葉刀」，

來這裡擼串的人大多是醫生，

因此，它也成了

醫生們的「深夜食堂」。

每天晚9上點之後，

絡繹不絕的人群湧入店內，

於是，會聽到這樣有趣的對話。

「哎呀，一大批患者來了，趕緊收拾一下桌子！」

「那裡有四個患者，快去收一下人家菜單！」

「啊不，不是患者，是顧客。」

在這裡，

類似的口誤經常發生，

沒有人會介意，

這是醫生的職業病，

就連店名，

也帶著濃濃的職業氣息。

「柳葉刀」，

一把用於外科手術的刀。

此外，它還是世界上最權威醫學周刊，

——《柳葉刀》（The Lancet）

1832年創立於英國。

「我需要副業

它能讓我沒有經濟顧慮，

簡單純粹地做醫生」

90後創始人王建說。

柳葉刀燒烤創始人：王建

2017年，王建的朋友得了重病，

大家一起自發捐款，

可他發現，

一片熱心敵不過囊中羞澀。

王建開始擔心，

如果遇到拿錢換命的時候，

自己掏不出錢怎麼辦？

因此，他想搞一份副業，

解決經濟上的後顧之憂。

只是他沒料到，

會和燒烤產生聯繫。

一天凌晨，

剛下晚自習的他，

從圖書館出來路過食堂，

撞見一個鬼鬼祟祟的身影，

在下水道挖地溝。

不久，學校附近一家燒烤店的老闆，

因為使用地溝油被逮了。

而這家燒烤店，

恰好是他和朋友最常去的店。

王建頓時感覺被欺騙了，

於是，萌生了一個念頭，

開一家使用放心油的燒烤店。

王建是徐州人，

兒時最愛吃徐州燒烤，

遺憾的是記憶中的味道，

在北京街頭幾乎找不到。

因此，他想把正宗的味道搬到北京。

然而，這一想法剛提出，

就遭到了身邊朋友的質疑：

每天工作都那麼忙，

還尋思開燒烤店，

哪有時間鑽研業務？

王建不死心，

找到了同門師妹程絲入伙。

半年內，二人利用工作之餘，

將「我想開一家燒烤店」這句話，

變成了一份詳細的可行性方案。

合伙人：程絲

之後，

又有15位合伙人加入。

他們大多是來自國內頂尖醫院的醫生，

在眾籌的80萬元啟動資金里，

不少是獎學金。

程絲和員工合影

開店之前，

王建尋遍了徐州口碑好的燒烤店，

許諾只用山羊肉燒烤，

把徐州燒烤品牌傳播出去，

一定不會使用地溝油、摻假羊肉。

幾番碰壁之後，

一位燒烤界的資深老師傅，

被他的誠心打動，

給了燒烤秘方。

不僅如此，

這群醫生股東們還定下規矩：

肉不能提前腌制，必須現刷現烤；

肉串絕不炭烤而用電烤；

油刷一遍之後全都丟棄，

所有菜品不能過夜，

包括冷盤和小菜。

良苦用心的背後，

是他們作為醫生給客人的守護。

不僅要讓食客吃到正宗的徐州燒烤，

還要吃得健康、吃得放心。

然而，仍有不少食客抱怨，

怎麼上菜這麼慢？

這讓他們感到很委屈，

為了食材健康費盡心思，

卻因為上菜慢而差評。

不禁感慨道，

開燒烤店比當醫生還難。

即便如此，

他們仍堅持把食品健康放在第一位，

每天在微博曬出後廚照片。

王建說，我們可以失敗，可以倒閉，

但是，一定不能因為食品安全問題倒閉。

王建和程絲的野心，

遠不止燒烤店這麼簡單，

他們希望辦一個醫生的據點，

讓更多人知道醫生究竟什麼樣。

為了聚集同道中人，

他們提出，憑藉SCI文章吃串打折。

「影響因子」越高，折扣越大，

越重磅的刊物，影響因子越高。

SCI是美國《科學引文索引》的英文簡稱，創刊於1961年，是一部國際性索引。

涵蓋很多分類，醫學，生物，自然科學，物理，化學，金融，藝術等等，相當於是人類文明的圖書館，具有非常重要的歷史意義和科研價值。

活動一經推出，

立刻在北京醫學圈引起熱烈反響，

柳葉刀燒烤一躍成為網紅店，

不少圈內大佬也慕名而來。

短短几天時間，

記賬本上，

已經是密密麻麻的SCI打折記錄。

經常有醫生帶著家人來，

通過打折體現一下價值。

「你看，我的文章在這兒打折，

能當錢使，厲害吧！」

過去有人會問，

SCI是什麼，能吃嗎？

現在王建可以很自豪地回答，

能吃！

來這裡的每個人，

除了填飽肚子外，都有私心。

有想在這兒搞學術的，

有想在這兒找博導的，

有想在這兒尋醫問診的…

這群年輕學霸醫生們，

似乎賦予了這家店新的使命。

也許他們從未想過，

有一天，

柳葉刀燒烤會被網友評論：

「這是一家最會燒烤的科研機構，

最會科研的燒烤店，

中國醫界的5A級景點。」

雖然有些受寵若驚，

但他們這一創舉得到了

不少圈內大佬的肯定。

就連《柳葉刀》雜誌主編，

Summerskill也專程前來體驗。

低調的Summerskill，

事先沒有告知任何人，

默默地排隊半小時等座，

之後，一口氣吃了18串山羊串，

評論說：

「有點辣，但是非常刺激，很好吃。」

見到真正的大師級人物，

店裡的醫生們坐不住了，

紛紛排著隊和Summerskill合影。

等到結賬時，

Summerskill翻了翻SCI打折記錄，

不由稱讚道：「這太有趣了！」

於是，本來可以免單的他，

卻執意要付全款。

因為他要向這群有想法、

有執行力的中國年輕醫生們致敬。

年初，五道口的新店裝修，

店裡特意裝了投影儀，

用於科學類的講座，

年輕的醫學生們都可以免費來聽。

他們希望給醫生一個自己的地盤，

既能在這兒自由切磋業務，

也能下班了來放鬆放鬆、倒倒苦水。

醫生這個職業，

常常不被人理解，

他們每天都要打起精神，

面對巨大的焦慮、誤解、危機。

而柳葉刀燒烤店，

為他們打開了一扇解憂的大門，

讓他們可以和最能理解彼此的人，

一起熱鬧地擼串、喝酒、聊天，

享受著片刻的放鬆。

這群有創新精神、

有理想的年輕醫生們，

在開燒烤店的同時，

也在做好自己的本職工作。

他們用副業養主業，

只是為了，

沒有後顧之憂地治病救人。

感謝圖文由主人公授權

作者：匠匠

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