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普洱茶要如何醒茶?如何「醒」才會更好喝?

據了解,很多人都沒有醒茶的習慣,一般都是將茶葉開封即喝。要想品飲到一泡口感上好的普洱,醒茶的功夫可得要學一學哦。


為什麼要醒茶?

1、醒茶是為了喚醒普洱茶中的活性物質。初制的普洱茶一般都要經過幾年甚至長達十幾年的存放,才從茶倉中取過來供大家享用,由於常年的倉儲陳化使得其內含物質變得收斂,沖泡起來不太容易出味。醒茶就是喚醒茶質,凝聚茶香,哪怕只是陳化了七、八年的舊茶,經過醒茶後,都可以迅速將品質提升到一個更高的水準。

2、普洱茶是一種後發酵類的茶品,在醒茶的過程中可以充分接觸氧氣,本身的花香,木香逐漸散發出來,還能發展出一些更加微妙的風味,並柔順普洱茶中的茶多酚,使普洱茶變得更加有活力,口感也更加滑潤。

總而言之,普洱茶就像沉睡中的美人,我們要想更好地欣賞到她美麗靈動的一面就需要輕輕的喚醒她。


醒茶的目的到底是什麼?

讓茶葉與空氣、水分進一步接觸,打破原本的穩定狀態,排除不良因素,使其性質變得相對活躍,讓茶葉內含物質能夠穩定析出。一種是對於經過存儲的、有陳期的,需要進行沖泡前醒茶和沖泡時醒茶,另一種就是沒有經過存儲的、鮮新度較好的一般處於密封保存的紅茶、綠茶之類,通常只需要進行沖泡時醒茶。

紅酒和普洱有諸多的相似之處,其中之一就是「醒」,紅酒要醒酒,普洱也要醒茶。而且年份越老的普洱茶越需要醒茶,只有通過合理的醒茶才能品飲到最溫潤醇和的普洱茶滋味。普洱茶有生熟之分,新老之別,還有散茶和緊壓茶,不同的普洱茶,醒茶方法也有不同。

散茶一般不需要再進行沖泡前醒茶,因為如果處於密封保存狀態的散茶短時期醒茶意義不大;而如果不是密封保存的散茶,那它本身就處在一個類似長期醒茶的過程中,沒有必要再繼續醒茶,直接進行沖泡時醒茶,通常使用90~95攝氏度的溫水,即入即出潤茶(洗茶)1~2次即可。

沖泡前醒茶主要針對緊壓型普洱茶,如餅茶、磚茶、柱茶等,尤其是經過倉儲的緊壓型普洱茶,效果最為顯著,下面以餅茶為例,講解不同茶性的緊壓茶應該如何醒茶。


醒茶的三種方式

1、干醒

收藏年份越久的普洱茶需要干醒的時間就越長。而醒茶的利器之一當然是透氣性良好的紫砂茶罐或陶瓷罐,新茶撬散醒一兩個星期就好了,老茶可能要醒一兩個月。

所以普洱茶老茶的醒茶通常是把包著棉紙的茶餅從倉儲處拿出來,先放置於自然潔凈的環境中,透氣、有光,與氧氣進行初步接觸。一兩個星期後可以撬散了,放在茶葉罐里醒至一兩個月再飲用。

2、濕醒

濕醒普洱茶通常也被稱為「潤茶」或「溫潤泡」。在干醒的基礎上,用水及溫度幫助葉片舒展,使茶葉充分地蘇醒過來,利於在正式沖泡時釋放出茶葉的最佳品質,並洗去茶葉在各個環節中附著的浮塵。

悶香:將壺溫熱後,把適量的茶葉放進去,蓋上蓋子,利用壺內的熱度將茶悶1分鐘,這時可欣賞茶葉的香氣。適宜重香氣、輕焙火的新茶。

溫潤:將壺溫熱後,把茶葉放進去,以溫度適合這種茶的熱水依內向繞注,將茶葉打濕後,蓋上壺蓋,隨即馬上將水倒掉。這時茶葉吸收了熱量與水分,原本乾巴巴的茶葉變成了蓄勢待發的狀態。適宜焙火稍重,或是陳年的老茶。

所以干醒、熱醒與濕醒是普洱茶醒茶的三大步驟,干醒與濕醒是大家經常使用的方法,熱醒是泡好茶的小訣竅之一,有人用也有人不用,看你喜歡。


最後給各位茶友們總結一下,以及一些注意事項

我們之所以醒茶,主要是為了提升我們手中一款本就不錯的普洱茶品質,使他的滋味,口感,香氣等變的更好。

大家選用的來干醒的罐子,在使用事前,建議大家一定要進行一番細心的清洗,你得保障裝茶葉的罐子沒異味雜味吧,這個都不能保障,裝茶進去豈不是害了他。

不論是干醒或者濕醒,都會遇到撬茶這個環節,這個也是一門手藝活,畢竟茶餅壓制的力度不一,有的壓制的鬆散一些,撬茶的時候比較方便,遇到壓制的較緊的茶葉,可以分幾次撬,撬開一些放置一段時間,會更好撬,千萬不要硬生生的將茶葉都撬散了。

撬茶的注意事項:無論男孩女孩,撬茶的時候,一定要把手洗的乾乾淨淨,然後等乾燥了之後再撬,以前就遇到過女孩子,擦了護手霜,然後撬茶,泡茶的時候,一股子護手霜的味道。

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