香香糯糯的紅豆餅

紅豆這個東西啊，

真的超級好吃超級百搭的.

不管是雜糧飯、熬個粥、做個甜湯、整個甜品、揉個餡兒，

都說毫無違和感的百搭甜美顏值高！

今天說的這個紅豆餅，

真的沒啥技術含量好簡單，

不管是喜歡吃小餅還是大餅，

喜歡吃顆顆紅豆的還是細膩豆沙的都可以滿足哦！

【香糯紅豆餅】

【手把手，教你製作香糯紅豆餅】（參考分量：9個）

配料：中筋麵粉400克，糖20克，鹽1克，開水81克，室溫水120克，酵母3克，雞蛋2個，玉米油24克，蜜紅豆250克，玫瑰豆沙200克。

製作過程：

1、首先準備配料。植物油要選擇沒有味道的油（如玉米油），不要用花生油、橄欖油等有特殊氣味的油，以免破壞成品的口感。

2、在一個大碗里混合麵粉、鹽材料，將它們拌勻。

3、然後倒入開水，攪拌成絮狀。

4、酵母用室溫水化開

5、加入化開的酵母水，加入雞蛋

6、用刮刀反覆拌勻，使油、水、粉類充分混合均勻，成為一個非常濕潤粘軟的麵糰（不同的麵粉吸水性不一樣，請根據實際情況調整水的用量，成為如圖所示的濕軟麵糰）。

7將拌好的麵糰蓋上保鮮膜，室溫發酵20分鐘左右，倒入玉米油

8、用翻拌的手法，揉勻

9、揉成較光滑的麵糰，封上保鮮膜室溫發酵

10、準備紅豆餡，蜜紅豆+玫瑰豆沙

11、拌成即細膩又有顆粒的紅豆餡（如圖）

12、分成每個50克的餡

13、裹上乾粉，可以是糯米粉或者麵粉，總之有什麼就用什麼吧！

14、滾圓，備用。

15、發酵至1.5倍的麵糰，在表面撒上手粉

16.排氣

17、在擀麵墊撒點乾粉，倒出

18、揉圓

19、平均分割成9個麵糰，並滾圓

20、取一個麵糰，放入紅豆餡

21、用虎口處收緊收口，依次將所有麵糰捏好，靜置15分鐘（這個配方可以做9個餅）

22、這時候就可以煎鍋在煎鍋倒入適量的玉米油，放入靜置好的餅

23、小火慢慢烙烤至兩面金黃，要注意翻面，並且把握好時間和火候。

TIPS：

1、製作這款香糯紅豆餅，麵糰要非常柔軟濕潤，因為不同麵粉吸水性不同，配方中水量僅供參考，請根據實際情況調整水量，使麵糰達到柔軟濕潤的程度。

2、植物油一定不要用有特殊氣味的油哦，不然成品的味道就要被破壞了。植物油可以用黃油代替（加熱熔化成液態後使用），成品的奶香味會更濃郁。

3、這款紅豆餅的特色就是裡面豐富的蜜紅豆了。不要全部用紅豆沙哦，一定要用蜜紅豆＋紅豆沙，這樣吃起來口感才會好啊哦！

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