馬齒莧（學名：Portulaca oleracea L.）一年生草本，全株無毛。莖平卧，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短。

馬齒莧又叫馬芹菜，馬薺菜。別名長命草、五行草、瓜子菜、地馬菜等，為馬齒莧科一年生肉質草本植物。我國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生命力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草，然而卻又很大的功效，實在是暴殄天物。

作為菜蔬，馬齒莧不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素等多種營養成分。它在我國歷史悠久，杜甫的《園官送菜》詩便提到了馬齒莧。明人王磐，曾編寫了一本《野菜譜》，內中記錄了57種野菜，貌不驚人的馬齒莧，便被收錄其中。小說家吳承恩，在《西遊記》中也提到馬齒莧。唐朝宮廷有時也吃馬齒莧，並以此作為體察民情的一種表示。汪曾祺先生的《人間草木》也談馬齒莧。

近年研究表明，無論從藥理作用還是從食用保健看，馬齒莧都是一種不可多得的良藥和天然綠色佳蔬，值得進一步開發和利用。

那麼馬齒莧到底有什麼功效呢？

1.增強心肌功能，防治心臟病

馬齒莧中含有一種名字叫做Y-3脂肪酸的物質，這種物質能有效的抑制體內血清膽固醇等的生成，同時促進前列腺素的合成速度，有效的抑制血栓素的合成。這樣血液的黏稠度就會下降，血管也會擴大，有效的控制血栓以及動脈痙攣等等出現，這樣就能夠起到防治心臟病的功效了。

2.降壓作用

馬齒莧含有豐富的礦物質鉀，可有效的調控血壓。

3.對抗皮膚疾病

在化妝品方面主要用於抗過敏、抗炎消炎和抗外界對皮膚的各種刺激作用，還有祛痘功能。特別對長期使用激素類化妝品產生的皮膚過敏有明顯的抗過敏作用。在外用方面:可治療皮膚瘡癤及化膿性疾病，對濕疹、漆瘡、皮炎、皮膚瘙癢和疼痛有非常好的療效。

4.白髮變黑髮

有些年紀輕輕就長白頭髮的人，不要懷疑自己腎虛或是未老先衰，這種白髮是血熱，是由於你的肝火太盛，上沖頭頂引起的。對付白頭，你吃補腎葯的療效還不如多吃馬齒莧來得直接。

5.預防腸道傳染病

馬齒莧作為一位中藥材性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大腸經，中醫經常將其用藥作為治療腹瀉、腸炎等。所以馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細菌的生長和存活有很強的抑制作用，能有效地治療腹瀉，是「天然抗生素」。

馬齒莧雖然好處多，但是以下三種人要避免食用：

一、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

二、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧有滑胎的作用；

三、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。

馬齒莧美食做法：

01

涼拌馬齒莧

配料：馬齒莧、鹽，醬油、白糖，香油，姜蒜汁等

做法：

1、用沸水抄新鮮馬齒莧3分鐘

2、調好自己口味的醬汁

3、撈起後拌均即可

02

蒲公英馬齒莧茶

做法：

以蒲公英根0.7g、赤小豆1.7g、薏仁0.7g、淡竹葉0.2g、馬齒莧0.1g、槐米0.1g、芡實0.3g、綠茶0.2g為一袋製成蒲公英馬齒莧茶，每日1~2次。

功效：

蒲公英：用來治濕熱之症最為適宜，苦能燥濕，寒可清熱，《本草綱目》中說：「蒲公英解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結核。」蒲公英的主要功效為瀉火除濕，可以改善濕熱所導致的噁心、舌苔發黃等問題，對濕熱引起的痘痘也有不錯的效果。

赤小豆清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩。

薏仁健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕。

淡竹葉一葯，始載於《本草綱目》，利尿作用較好，以滲濕泄熱見長。

馬齒莧全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，種子可以明目。

槐米可清熱，涼血，堅腎水。芡實能健脾祛濕、固腎止瀉。

綠茶不發酵，多種成分幾乎都保留下來，祛濕效果最佳！

03

馬齒莧炒雞蛋或肉片

配料：馬齒莧，鹽、蒜、雞蛋或肉片，油

做法：

1、馬齒莧洗凈切段，肉片雞蛋備用

2、油鍋放油，加熱爆炒，放鹽起鍋

3、盡情享用

04

馬齒莧烙餅

配料：馬齒莧、小麥麵粉、蔥花，油，鹽

做法：

1、馬齒莧全部切細碎，全部配料混合水，成麵糊狀

2、不粘平底鍋，放油，倒進麵糊

3、待麵糊兩面金黃色熟了，取出享用

05

馬齒莧瘦肉粥

配料：馬齒莧、瘦肉。大米、鹽，香油

做法：

1、熬粥到粘稠成熟以後，放瘦肉與馬齒莧

2、加適量鹽與香油關火

3、起鍋享用

06

馬齒莧蒸肉

配料：馬齒莧、五花肉、剁椒，油，蒜，鹽，醬油

做法：

1、五花肉用水煮一下，撈出切厚片

2、馬齒莧用水撈後晾乾

3、油鍋里燒熱，放蒜與調料，馬齒莧一起炒香，撈出

4、連同湯汁一起與肉片放進蒸鍋一小時

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