做了這麼多年的餃子餡，這種別提有多香！這就是經營早餐店多年的秘訣

以前，總覺得老媽的餃子一般般，直到後來在外吃過之後才知道，老媽做的餃子簡直是天下第一。當然，我從來不誇張，因為老媽做的餃子受到了很多朋友的讚美。最後從老爸口中才得知，老媽以前是開早餐店的，老爸就是愛上了老媽的餃子才開始追求老媽。

原來，我們家居然還有這麼一個美麗的故事，難怪老爸每次一過節一開心，就會吃餃子，原來都是慶祝。不過不得不說老媽做的餃子餡特別香，這都是因為裡面加了這個，它就是花生米。老媽說，加過花生米的餃子餡才能叫餃子餡，不得不說真好吃。

1，先將花生米炸脆備用，然後馬蹄去皮洗凈備用。

2，花生米碾碎，馬蹄切丁，胡蘿蔔切丁，杏鮑菇切丁，豬肉切碎。

3，將所有調料都裝入碗中，加入二枚生土雞蛋，加入鹽，胡椒粉，雞精等食物，攪拌均勻。

4，餃子皮擀開，包入肉餡，捏好，最後下鍋煮10分鐘即可。

至於餃子皮，想要筋道不容易不破，不如在麵粉中加一顆雞蛋，一勺鹽，這樣攪拌均勻後的餃子皮會更加有勁道柔韌，不容易煮破。切記，在和面的時候一定要注意，水一定要一點一點加，不斷停下來攪拌充分，注意檢查不要加多水，慢慢混合成這的絮狀，這樣可以盡量避免水加過量。

至於餃子的蘸料，千萬不要以為只有醋和香油就夠了。如果在醋中加點蚝油，鹽，味精，再加點辣椒油，少許醬油，還有香菜，才會更加美味哦。喜歡吃餃子的不妨試試。

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