秋葵炒雞丁

用料

秋葵300克；雞胸肉200克；黑胡椒適量；料酒一湯匙；澱粉5克；生抽二茶匙；橄欖油適量；鹽適量；辣椒醬一茶匙

做法

• 將雞胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和澱粉抓勻，放在一邊腌二十分鐘。
• 秋葵洗凈，用少許鹽在秋葵表面揉搓，去除表面絨毛。
• 秋葵切去蒂部並切丁。
• 鍋內倒橄欖油加至五成熱，放入腌制好的雞丁，中火翻炒至變色。
• 鍋中加入秋葵丁翻炒。
• 加入一茶匙鹽。
• 鍋中倒入兩茶匙生抽。
• 再加一茶匙辣椒醬（這個可選，個人喜好）翻炒均勻，直至原料熟即可。
• 裝碗，開吃！

秋葵刺身

用料

秋葵；日式醬油；芥末

做法

• 將秋葵洗凈，燒鍋開水，水開後將整個的秋葵下鍋汆燙2分鐘後馬上撈出，放入有冰塊的涼水中過一下，這樣可以保持秋葵的顏色和口感，過完冰水後就控干水分。然後就可以蘸著芥末醬油吃了。

秋葵蛋炒飯

用料

米飯1人份；雞蛋2個；秋葵四五根

做法

• 雞蛋打散，秋葵切片呈五角星。
• 熱油鍋，雞蛋煎成型即可下飯翻炒。炒飯的米飯不能太軟噢，硬一些比較好，略炒炒壓一壓會顆粒分明
• 飯炒散後就可以下秋葵繼續翻炒了。略放點兒鹽調味。
• 綠色的蔬菜不能放太早，最後放能保持鮮亮的色澤。炒到秋葵變軟就可以出鍋了。

油淋秋葵嫩豆腐

用料

主料：秋葵幾根；嫩豆腐兩塊；調料：鹽，生抽，香醋，白糖，姜蒜末適量；油汁：油，干辣椒，花椒粒適量；裝飾：蔥花少許

做法

• 豆腐切片裝盤入蒸鍋蒸五至八分鐘左右。秋葵用鹽水浸泡片刻，搓洗乾淨後，入開水鍋中焯燙兩分鐘左右（根據自己喜歡，喜歡吃軟一點的就多燙一分鐘），撈出過涼水後切成小段。
• 切好的秋葵裝進豆腐盤裡，姜蒜末備好
• 用一個小碗將適量鹽，生抽，香醋，白糖，姜蒜末調成調料汁（這一步驟調味料可根據個人口味自行添加，重口味的可以放辣椒油或老乾媽）
• 調料汁淋到秋葵豆腐盤裡，撒上蔥花
• 鍋燒熱油，小火，放干辣椒段和花椒粒，出香味後關火，將熱油淋在盤裡。
• 拌勻，完成。

秋葵雞蛋羹

用料

秋葵2根；雞蛋1隻；油幾小滴；鹽少許；醬油少許；蚝油少許；清水150ml

做法

• 秋葵洗凈，橫切成小薄片。
• 雞蛋打散，加入油，鹽，醬油，蚝油拌勻。
• 邊攪拌，邊慢慢加入150ml清水。（用湯匙把表面的泡泡勺走，這樣蒸出來的雞蛋才細滑。）
• 雞蛋盅放入鍋里，加入適量水燒開，大火蒸約十分鐘。

家常菜～蒜香秋葵

用料

秋葵10根；鹽適量；食用油幾滴；生抽兩勺；香醋一勺；蒜瓣4瓣；蔥花適量；白芝麻適量；小米辣一個或更多；辣椒油半勺；芝麻油半勺；白糖少許

做法

• 秋葵洗凈。
• 淡鹽水泡一會。
• 水燒開，放少許鹽。
• 放秋葵，滴幾滴食用油。
• 焯一分鐘，顏色始終保持翠綠。
• 撈出浸泡涼水中。
• 蒜切末。
• 準備蔥花。
• 小米辣切粒。
• 用平底鍋炒熟一勺白芝麻。
• 倒入蒜末蔥花碗中。
• 兩勺生抽。
• 一勺香醋。
• 適量鹽。
• 半勺辣椒油。
• 半勺芝麻油。
• 少許白糖。
• 攪拌均勻。
• 撈出秋葵瀝干，切蒂，再對半切開。
• 擺盤。
• 把步驟18的汁澆在秋葵上。
• 撒上小米辣。
• 吃前攪拌。

秋葵厚蛋燒

用料

秋葵2根；雞蛋3個；鹽適量；糖適量

做法

• 秋葵用滾水焯一下，如果只做一道厚蛋燒，只要2根就夠了
• 雞蛋加入糖、鹽打散
• 大火熱鍋，鍋底倒入少量油，改小火，倒入1/3雞蛋液
• 鍋子一端擺上秋葵，待雞蛋底部凝固表面還未完全凝固的時候將蛋皮捲起來
• 卷好再倒入1/3蛋液
• 待雞蛋底部凝固表面未完全凝固時捲起來
• 倒入最後1/3的蛋液，待雞蛋底部凝固表面未完全凝固時捲起來
• 卷好可翻動各個面多加熱幾面固定形狀
• 待稍稍放涼切段

秋葵嫩豆腐

用料

秋葵6-7個；內酯豆腐一盒；醋1大匙；生抽2小匙；糖1/2小匙；海苔絲少許

做法

• 先用鹽搓洗秋葵表面，去掉毛毛，將秋葵放入燒開的水中燙兩三分鐘，撈出放入冷水中過晾，然後將秋葵切片待用。
• 內酯豆腐切塊，擺入深盤中，上面擺好處理過的秋葵。
• 將醋、生抽和糖混合均勻，沿盤邊淋一圈，最後撒上海苔絲即可。

清炒秋葵

用料

秋葵；蒜瓣；鹽

做法

• 將秋葵洗凈，稍加改刀；蒜瓣拍碎切成細粒；
• 起油鍋煸香蒜粒，倒入秋葵翻炒，加1～2勺清水，起鍋前調入鹽即可。

鹽烤秋葵

用料

秋葵12根；鹽一勺；橄欖油三勺

做法

• 秋葵洗凈後用廚房紙吸干，兩面刷油，正反撒鹽
• 烤箱預熱後中層200度15分鐘，秋葵癟癟就可以了
• 上盤，可以吃啦

香煎秋葵

用料

秋葵1磅；蒜6大瓣，切片；孜然粒多多的；鹽適量；椰子油適量

做法

• 秋葵對半切，蒜切片。鑄鐵鍋抹一層油，燒熱。
• 鍋熱後，放蒜片、孜然粒，煎出香味到微焦黃，放入秋葵，中小火一直煎到變軟焦黃即可。中途要經常翻一翻。最後放鹽調味。

10分鐘涼拌秋葵

用料

秋葵10顆；蒜3瓣；姜一小塊；蔥6厘米；醬油適量；醋1/3醬油量；糖1克

做法

• 秋葵洗凈，焯水1分鐘，不要太久不然營養就流失了
• 去蒂，然後把秋葵切成兩半，擺回原樣，裝盤。
• 蔥，姜，蒜切成末，喜歡吃辣的可以準備一些干辣椒或者小紅美人椒
• 鍋內熱油，三成熱時候下蔥姜蒜，辣椒，翻炒出香味。醬油和醋按照3:1比例調和好，加入1克糖。
• 香料炒好後倒入調好的醬汁里。
• 把醬汁澆到擺好盤的秋葵上，出鍋！

蒜沫秋葵

用料

秋葵；蒜頭；生抽；糖；油

做法

• 食材洗凈，蒜頭切沫，秋葵去蒂
• 鍋里加少許油，煸香蒜沫
• 蒜沫盛小碗里，加生抽和糖調成沾汁
• 秋葵在沸水裡燙一分鐘後撈出
• 將沾汁澆在燙好的秋葵上即可
• 也可將秋葵直接沾汁吃
• 還可以切開秋葵沾汁吃

蛋炒秋葵

用料

雞蛋2個；秋葵5根；油適量；鹽適量；雞精適量

做法

• 秋葵洗凈去蒂後放入鍋中燒開的水中燙30秒拿出來出來控干水分切成1厘米厚片備用
• 蛋打散放入油鍋中炒熟後加入秋葵及調料
• 起鍋裝盤即可食用

秋葵三吃

用料

油淋秋葵；秋葵適量；蒜適量；辣椒適量；生抽適量；食用油適量；秋葵厚蛋燒；秋葵適量；雞蛋3個；水45g；醬油15g；鹽適量；油適量；日式涼拌秋葵；秋葵適量；木魚花適量；昆布適量；醬油三大勺；味啉一大勺

做法

• ＊油淋秋葵＊
• 煮熟的秋葵平鋪盤中，撒一層蒜蓉和辣椒、適量生抽。
• 淋上燒熱的食用油。
• ＊秋葵厚蛋燒＊
• 三個雞蛋液中加45g水，15g醬油和少許鹽打勻。
• 鍋底放少許油，倒入雞蛋液煎至蛋皮成型，放入煮熟的秋葵，將邊緣捲起，再次倒入蛋液，重複一遍。最終卷至成型。（為了拍照，這次有點煎老了）
• 盛出，切成2—3cm左右的厚塊。
• ＊日式涼拌秋葵＊
• 木魚花加昆布熬成高湯盛出一小碗，和三大勺醬油、一大勺味啉混合拌勻。
• 秋葵切段，倒入混合好的醬汁，放置20分鐘。

秋葵燉蛋

用料

秋葵1-2根；雞蛋兩個；溫水適量；鹽少許；黃酒少許

做法

• 新鮮的秋葵洗凈，橫著切片，不用太薄。
• 把雞蛋打入蒸碗中，打散，加入少許鹽，繼續打勻。
• 加入適量溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
• 減半均勻之後把浮在上面的泡泡撇掉。
• 把切好的秋葵輕輕放入蛋液中，保持秋葵的橫截面。
• 在蒸鍋中加入適量水，大火燒開，把裝有蛋液和秋葵的蒸碗放入鍋中，轉中火蒸10分鐘即可。

秋葵雞蛋卷

用料

雞蛋3個；秋葵2條

做法

• 準備好雞蛋，秋葵（我準備多了1條）
• 把雞蛋分成蛋黃和蛋清兩份，分別在碗里打散成糊，並加入適量的鹽調味，秋葵整條焯水並瀝干水備用
• 加熱不粘鍋，涮少許油（也可不加，因為不粘鍋不粘底），倒入蛋黃糊，小火煎到剛熟，盛出蛋黃餅，整條秋葵放入捲起來
• 再倒入蛋白糊至剛熟時盛出，裹著之前卷好的蛋黃卷一起捲起來
• 卷好後切斷，擺盤，營養豐富又美味漂亮的三色卷就完成啦。
• 可以蘸點蒜蓉醬汁、茄醬或芥茉吃，隨各人的口味選擇吧
• 歡迎小夥伴們做好來交作業噢~

香炸秋葵

用料

雞蛋1隻；澱粉2勺；麵粉4勺；秋葵10根；花椒10顆；鹽適量

做法

• 洗凈秋葵
• 去蒂
• 切半
• 打蛋
• 加入澱粉和麵粉
• 攪拌均勻
• 秋葵沾醬
• 攪拌均勻
• 放入花椒
• 炸兩次
• 大功告成

秋葵香腸炒飯

用料

盤錦大米；秋葵；香腸/火腿腸/午餐肉；雞蛋（可不加）；冷凍雜蔬（新鮮玉米粒青豆粒胡蘿蔔粒）；鹽；生抽

做法

• 盤錦大米加入適量水，煮熟後隔夜或入冰箱冷卻；隔夜的米飯因蒸發了部分水分，炒飯的時候比較粒粒分明。
• 雞蛋打散加少許食鹽攪拌均勻；鍋里少許油，將雞蛋炒熟，雞蛋液一凝固就關火用鍋鏟炒散，這樣炒出來的雞蛋較嫩。
• 香腸切丁，秋葵用鹽搓洗表面沖洗乾淨切薄片。
• 鍋里少許油，中火先爆香香腸丁，翻炒約10秒鐘即可。
• 加入冷凍雜書翻炒退冰，約20-30秒鐘。
• 加入隔夜的盤錦大米剩飯炒散，加入秋葵，混合翻炒半分鐘左右。若剩飯較硬，可加一鍋鏟的水將米飯炒散。
• 最後加入雞蛋一起翻炒，秋葵快熟的時候加鹽，加一點生抽，就可以開動啦！

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