家中用了這麼多年的食油，原來一直都是錯的，這樣用才健康！

現在科技發達了，食用油的種類也多了很多，很多人都不知道這些油怎麼用更健康，選擇哪些油用更適合我們的家庭?實際上平時用的油大多數人都會犯三個錯誤，看看全都明白了。

第一點：只吃一種油

這在很多家庭老說習以為常，一年四季都認一種油，都吃一個牌子的油，實際上這是不對的。不能認為花生油、橄欖油貴就常年都吃，大豆油、玉米油、葵花籽油等等都含有不同的營養成分，可以換著吃，這樣人體吸收的也會全面一些。

第二點：油上加油

我們都知道油吃多了也不好，但是做飯的時候一不小心就操作錯了。比如我們做的葷菜中肉比較多，或者炸個牛排，煎個肉類等等，往往還會放很多油，這麼多油水我們的腸胃怎麼能吃的消。吃油就和吃、鹽、糖一樣，一定要適量，最好少放一點，這樣吃起來才健康。

第三：鍋里先加油再燒熱

炒菜的時候，鍋里先加油再燒熱這是錯誤的做法。也不要等到油鍋都冒煙了再去炒菜，這樣會產生很多的致癌物質。建議鍋燒熱再加油就可以炒菜了，不用先加油或把油燒冒煙了再炒菜，這些都是錯誤的做法。

一定要注意這些：

花生油最適合炒菜用，花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。而且炒菜的油煙比較小。

大豆油最不適合炒菜，有實驗對常見的四種食用油(菜籽油、大豆油、玉米油、花生油)產生的油煙濃度和組成進行了研究。產生油煙濃度排名為：大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油。因此建議家庭在高溫烹調時盡量避免選擇大豆油。

橄欖油最好涼拌，研究發現，橄欖油有助於預防高血壓，降低外圍血管疾病，改善大腦功能，延年益壽。最好是用橄欖油涼拌或者做湯。

菜籽油可以日常炒菜，菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。而且人體對菜籽油的吸收率高達99%，可調節血壓、血糖、血脂，增強免疫力。不過菜籽油含有較高的芥酸，因此炒菜的時候菜籽油多少一會，等部分芥酸揮掉再炒菜。菜籽油打開後最好儘快食用，放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產生對人體不利的物質。

芝麻油涼拌或做湯，富含維生素E等營養物質，有益於預防心血管病。芝麻油的香氣經不住高溫加熱，建議涼拌或者煲湯用。

亞麻籽油涼拌，因為亞麻籽油易氧化聚合，最不耐熱。兒童、孕產婦、老人等可以適當選擇亞麻籽油，對智力發育、延緩記憶力下降有好處。建議開封后儘快食用。

豬油、黃油、牛油最適合加工面點，可以打造一種打造酥脆的口感。平時不建議用豬油炒菜或者日常食用過多的油、牛油，平時我們攝入的肉類和奶類足以獲得這些充足的飽和脂肪酸成分。有些人會聽過，豬肉吃多了腦子不好使，雖然沒有經過證實，但建議少吃還是好的。

當我看到這些食用油的知識時，我恍然大悟，這些年帶著家裡的孩子和老人居然油都用錯了，平時也是不經常換著吃，現在知道了，再也不會像以前那樣做了，健康很重要，尤其是現在，年輕人的亞健康越來越多，這些不能再被忽視了，健康生活從每個家庭做起，記得收藏哦!

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