價格全線下跌！過熱的巴沙魚產業需要回歸理性思考市場，清庫存拓渠道
文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 陳磊
7月17日，正好入伏天，全國各地天氣高溫炎熱，但對於巴沙魚經銷商而言，心卻是涼的。最新從越南傳回的消息，巴沙魚原料價格再次下跌1000-1500越南盾/公斤，目前的均價為26500越南盾/公斤，甚至在越南部分地區價格已經低至25000越南盾/公斤（摺合人民幣7.25元/公斤）
越南巴沙魚塘頭價：
全線下跌，原料跌，出廠價跌，中國市場流通價跌
越南原料價格下跌，各規格原料貨源齊全，本次原料價格下跌已經是今年的第三次下跌，與今年最高原料價格33000越南盾/公斤相比，目前的價格已經下跌了6000越南盾/公斤。這個原料價格基本已經和年初持平，且越南養殖戶方面反映目前存塘原料魚充足，各規格的魚都還有。
而對於國內的進口商和經銷商而言，7月的巴沙魚市場彷彿就進入了「寒冬」。由於3-5月份越南當地缺少原料，巴沙魚價格高漲，進口商訂貨熱情高，向越南工廠下了很多訂單。恰逢3-5月份是國內的傳統消費淡季，市場對巴沙魚產品需求量有限，經過積壓，目前全國巴沙魚庫存量過大，特別是巴沙魚柳，多位經銷商稱之為「濫市」。
為了環節庫存壓力，經銷商也就只有採用降價銷售的策略回籠資金。
開背巴沙魚前幾周北方市場還比較缺貨，但經過這幾周的市場調節，目前北方市場開背魚貨源也比較充足。「開背巴沙魚現在北方市場的貨源是充足的，但是相比魚柳而言，沒有那麼多，價格也還想對可以。」一位在瀋陽的巴沙魚進口商表示。
進入7月中旬，暑期來臨，市場需求並未得到有效的拉動，經銷商還處於拋售庫存的階段。有進口商預計：「按照國內目前的庫存量，起碼還夠市場消化一個多月，也就是說，就算現在貨不回來，連續賣一個月也都還賣不完。」
在國內經銷商降價拋售庫存的同時，越南工廠的訂單也就戛然而止了。「現在相比前一個月，價格下跌了8%左右，來自中國的訂單減少，我們的工廠都開始做庫存了。」一位越南巴沙魚工廠負責人稱。「上次的走的那條櫃還是66000越南盾/公斤，現在價格就只有59500越南盾/公斤了，普遍的價格都在60000越南盾/公斤左右。」
貿易商預期過高，投機者太多
過熱的巴沙魚行業需要回歸理性，冷靜思考市場。
分析此次巴沙魚價格走低，市場庫存過高的原因，一方面是內部因素的影響：國內進口商對巴沙魚市場過分樂觀，抱著良好的市場預期，高估了市場的實際需求。另一方面也是受到越南當地巴沙魚供應鏈不穩定給國內進口商和經銷商帶來了干擾，造成了市場跟風，影響了正確的市場判斷。
巴沙魚進入中國市場5年左右的時間，快速發展也就是從2016年底才開始，國內市場的需求雖然迅速上升，但是終究來說還是根基不穩，市場上的投機者過多。大進口商對巴沙魚市場的把控力度不強，小進口商又喜歡混水摸魚擾亂市場。2017年底到2018年初，市場上只要是做凍品都開始做巴沙魚，大批湧入的商家帶給市場的就是「亂」。
加之在2017年底國內市場需求爆發，2018年初越南原料短缺，在這樣的背景下，今年3-5月份，國內大的進口商就加大訂貨量，以往市場上小規模的二級批發商就越過進口商直接去越南工廠拿貨。這就直接導致當時越南工廠的訂單接不完，接了也做不了。
客觀分析：中國市場對巴沙魚的需求確實在上升，國內餐飲連鎖和社會餐飲採用巴沙魚為原料的比例也在逐漸提升，但餐飲開店不是一蹴而就，消費者對產品的接受也需要時間的積累。巴沙魚需要找到一群喜歡它的買家和顧客，這都是需要花時間慢慢培養的過程，是需要用高品質產品和服務去培養的市場。
此外，就是外界客觀因素給進口商和經銷商帶來的影響，造成了誤判。從2017年末到2018年初，由於全球巴沙魚市場需求的爆發，越南巴沙魚供應鏈出現了危機，原料價格上漲，工廠報價頻頻創新高。
「買漲不買跌」是中國生意人的慣性，當國外價格頻頻走高之時，國內的進口商就不斷往越南下單，工廠接單過多，超過生產負荷，原料供應也滿足不了，原料魚的價格就上漲，越南的養殖戶也開始大量養魚。剛好遇到市場消費淡季，庫存積壓也是只是時間問題了。現在越南當地的原料魚也多了，原料價格也降低了，工廠的報價也頻頻報低，但此時大家都忙著銷售國內的庫存，早已無暇顧及越南的工廠報價。
環顧當下的國內巴沙魚流通市場，我們更需要的是堅守著，堅守高品質產品，堅持高質量服務，堅定巴沙魚市場的信念，練好內功，理性判斷市場，合理備好庫存。
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