冰箱不算啥，古人們還吃冰棍喝冷飲吶！

科技日報記者 楊侖

三伏頭剛到

四大火爐的小夥伴們已經受不了了

據最新天氣預報顯示

重慶市個別區縣溫度已經突破40°……

曬的褪了色

在這桑拿天里

要是能吃上一口冰鎮西瓜

喝上一口透心涼x飛揚的飲料

那才算得上過癮！

說到吃，是中國人當之無愧的強項

在中國傳統文化中都佔據著舉足輕重的地位

不過夏天想要吃得好

保險製冷的設備可少不了

孔子曰：色惡不食、嗅惡不食、失飪不食、不時不食

想要色、嗅不惡，要麼一頓全吃光

要麼就得好好想像怎麼製冷保鮮

而在沒有冰箱冷庫和電的古代

廣大人民群眾依舊發揮了智慧

吃上了冰棍和冷飲

製冷，周朝人靠「冰箱」

在周朝，偉大而勤勞的勞動者就設計製造出了「冰鑒」這個東西。別誤會，跟算命相面的冰鑒不是一碼事。如圖所示，這個冰鑒其實就是周代的冰箱，也是世界上最早的儲存冰塊、食物並用來保鮮的器具。不但可以防暑降溫，冬天的時候還能用來溫酒，甚至還考慮到了清洗便利性，的確巧奪天工。

冰鑒

為了滿足這台「冰箱」的需求，周朝專門設立了一個管冰的官員，稱為「凌人」。《周禮·天官·凌人》明確記載:"凌人,掌冰。鄭玄註：掌冰政,主藏冰之政也。當時主要的製冷方法還是采冰，然後挖個冰窖儲存起來，以備夏天使用。周代貴族們都特別喜愛在酒席上喝冷飲，屈原《楚辭·招魂》中就記載：挫糟凍飲，酎清涼些；華酌既陳，有瓊漿些。翻譯過來就是：把清酒從酒槽中倒出來再冰凍，喝起來特別清爽。

製冷，唐朝人靠「快遞」

長安回望綉成堆，山頂千門次第開。

一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。

到了唐朝，雖然保鮮的技術已經發展成冰庫、冰井，但依然無法滿足一顆吃貨的內心。長安道上，剽騎勁卒鼓鼓著手臂上的肌肉，一次次揮動著馬鞭催促向前，不為別的——褡褳里的荔枝，再有幾天就敗壞掉了，這可是要命的罪！

其實楊玉環吃荔枝這事兒，總讓人覺得有蹊蹺：現在科技這麼發達，冷鏈運輸也不過能保存荔枝不足3天，唐朝的馬再快，能比高鐵飛機快嗎？

隋唐時期，人們對製冷的認識就是往深挖，使勁挖。著名詩人韋應物做了一首《夏冰歌》：出自玄泉杳杳之深井，汲在朱明赫赫之炎辰。想一想，在那盛暑之時，火蒸碳焙，人人汗出如漿，蓮子綠豆湯里放上那麼幾粒冰塊，滋味美極了。只可惜的是價錢不太友好。

當然，不友好那是對平頭百姓說的。楊玉環的哥哥楊國忠就不受這個困擾，據說他家子弟夏天時會邀請工匠上門，取出大大的冰塊，雕刻成山的形狀，躲在期間避暑，美極了。

化學製冷，宋朝人吃上冷飲

話說製冷技術到了人文社會發達的宋朝，就沒聽說有人再干跑死馬累死人的荔枝快遞工作了。

倒不是當權者心慈手軟，實在是宋朝經濟文化太發達，智慧的火花在吃貨的腦袋裡迸發了一個小小的火星。

那時人們酷愛煉丹，道士們驚喜地發現硝石溶於水時吸收大量的熱，可使水溫降到結冰。還記得清明上河圖裡哪些賣美食的小商販嗎？美食+人工製冷，這才叫金鳳玉露一相逢，便勝卻人間無數！

北宋首都開封的冷飲攤

於是，冷飲就這樣出現啦！清明上河圖中掛著「香引子」招牌的小店，就是夏天賣冷飲、冬天賣熱茶的地方。據史料記載，當時北宋開封的冰店裡，有一種「網紅」產品名叫冰糖冰雪冰元子，特別受歡迎。臨安街頭賣的雪泡梅花酒，聽起來跟今天的奶茶頗有幾分相似。

拜經濟發達所賜，宋朝的老百姓喜到吃貨史上的第一個高峰。

除了吃，冰還能幫明朝人建故宮

繼承了祖宗們傳下來的製冷技術，明朝人的思路就又開闊了許多。冰塊數量的增加，也讓冰塊不再只保存魚肉等高價值食材，這個時期，連蔬菜都保險都用上了冰塊。另外，明朝時政府還在京杭大運河沿岸，修建了許多冰庫，為送往京城的鮮果時蔬菜的船隻加冰，以保證貢品不變質。

京杭大運河

想那個時候，京城的老百姓能吃上新鮮的瓜果蔬菜，還是件值得誇耀的事兒呢。

千萬別小看了明朝人的用冰水準，它們在修建故宮的過程中，幫了不少忙。故宮的營造，總計耗費巨石數萬塊，其中最終的達300多噸。那年月可沒有起重機，據史料《兩宮鼎建記》記載，運送石頭的時候，工人們修建了一條冰道。工人在冰道兩邊每隔500米挖掘一個小型水井，從井中取水，然後灑在路面上，讓路面結冰，從而將石頭繼續搬運至北京。

後來的故事

清·道光十四年（1834年），世界上第一台現代意義的壓縮式製冷裝置（冰箱）成功被發明出來，終結了皇親貴族吃「新鮮」事物的專利；

清·光緒28年（1902年），世界上第一台空調誕生；

再後來，隨著空調的普及，「冷」終於走進了尋常百姓家。

來源：科技日報

編輯：岳靚

審核：王小龍

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