好吃的法國麵包，助法國隊世界盃奪冠，快來試試，手把手教你做哦

法國隊進入世界盃決賽啦！小編找來做麵包的食材，做一款法國特色鄉村長棍麵包慶祝一下，如果把他們交織在一起，像不像獎盃的樣子呢。法棍麵包口感比較硬脆，比起喜歡鬆軟口味的亞洲人來說，更適合歐美人的口味，快來跟我學學吧！

主麵糰：

高筋麵粉250克、鹽10克、乾酵母2克、水50克、麥芽精5克、全麥天然酵種100克

液態種：

高筋麵粉150克、黑麥粉100克、水250克、乾酵母1克

液態種製作：

用手將所有材料一起攪拌均勻，室溫發酵3 小時， 冷藏發酵一夜，備用。

鄉村麵糰製作過程

1.將液態種和乾性、濕性材料一起攪拌， 至麵糰光滑、有彈性即可。

2.以室溫30℃，發酵60分鐘。

3.翻面後再發酵60分鐘。

TIPS：鄉村麵糰是常用到的麵糰之一，在後面的麵包製作中會多次用到。

4.發酵好後，將麵糰分割成長條形，300克/個。

5.將長條形扭成麻花狀。

6注意3根面棍的長短要一致。

7..放入烤盤，以溫度30℃、濕度75%，發酵60分鐘。

8.發酵至原體積的兩倍大。

9.放入烤箱，以上下火220℃，噴蒸汽，烘烤30分鐘即成。

選自《麵包大全》這本書，版權所有。

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