冒死吃一回這麵包，獨特的香辣有滋味，比油炸的美味多了

冰箱里有麵糰，可以隨時取出來做麵包，夏天一點都不愁它的發酵與出膜好不好，倒是整形得讓人費點心思了。看到虎爹喜歡的辣椒醬，計上心來，何不投其所好，做個辣麵包，愛屋及烏么。

多多的辣椒醬捲入麵糰，下手有點狠，二發的時候，紅油都溢出來了，烤好後的麵包外皮像油炸過的，還是辣油炸的，非常有滋味，再加上花生米辣椒脆還有芝麻的各種香，跟麵包一起嚼，獨特的爽辣好吃。

虎爹吃一個，說不錯，改天再做點，喜歡辣的親們不妨冒死試一回？

【辣醬麵包卷】

1.冷藏自動出筋膜的麵糰：高筋麵粉200克，白砂糖15克，鹽2克，水115克；

2.做麵包前加入的材料：發酵粉2克，無鹽黃油15克。

3.餡料：花生芝麻辣椒醬5大勺。

做法：將材料1.和成麵糰，無需光滑，成團即可，然後蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜。轉天從冰箱中取出麵糰，輕輕拉開，發現已經很有彈性且能拉出筋膜了。更簡單具體的方法戳：別揉面，輕鬆將麵包做的柔軟又有拉絲

發酵粉加一點點溫水化開，倒入碗中，再加入黃油，然後混合均勻成光滑麵糰， 這裡可是要揉面的，怕粘手就放麵包機里揉，手揉也很快就能揉成撐出薄膜的完全階段。

然後蓋上一塊稍厚的濕布，夏天放有太陽的窗檯，讓麵糰第一次發酵至原來的兩倍大。

發酵完成的麵糰取出，擀開捲起排去大氣泡，再滾圓醒面5分鐘。

將麵糰分成等量的幾個小面劑子，分別滾圓。

取一個，擀開成長形的橢圓薄片，上面鋪放一層辣椒醬。

小心捲起即成辣醬麵包卷坯。

逐個卷好後放入模具，放窗檯溫度稍高的地方，做第二次的發酵。

讓麵包坯脹大發胖後，再在表面刷一層全蛋液，放入預熱好的烤箱中，170度，15分鐘烤焙即可。

小貼士；放辣椒醬的時候可以控控油，免得二發時流出太多，若你喜歡紅油的味道就不用控。麵糰在冰箱里可以放三天，啥時候有時間就啥時候拿出來加入酵母和黃油，這樣做麵包更省時間。但是麵糰因冷藏而有點硬，所以要提前從冰箱中取出，回回溫，等它柔軟一些時再將麵糰稍揉下就更光滑有彈性了。

別揉面，輕鬆將麵包做的柔軟又有拉絲

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