自製美味豆沙小麵包，再也不想吃買的了

豆沙麵包，口感甜而不膩，咬一口，香濃的豆沙餡流於唇齒間，再加上鬆軟綿密的麵包外皮，簡直不能再美味啦，是老少皆宜的一道小點心。

今天分享的這款豆沙麵包新手也是可以嘗試的，有很多人可能覺得會有難度，其實只要揉面和發酵這兩步做好，烤出美味的小麵包是沒有問題的。

mini豆沙麵包

by豆果·可愛奶茶

主料

高筋麵粉170g、低筋麵粉30g

酵母粉2g、全蛋液20g

細砂糖20g、鹽3g

奶粉6g、牛奶120g

黃油18g、豆沙餡適量

做法

1. 除了黃油和酵母粉，其他主食材放入和面盆中，1檔揉到沒有乾粉，換2檔揉(天氣熱了，牛奶請放冰箱冷藏過再使用，後放酵母粉是為了麵糰更好的發酵。)

2. 揉到能拉出膜來，大概15分鐘左右。這個狀態加入黃油和酵母粉，一樣跟之前揉得方法，1檔揉到黃油全部吸收，再換2檔揉10分鐘。

3. 能拉出比較好的膜就可以。

4. 滾圓放入盆中進行基礎發酵

5. 發酵二倍大

6. 排氣分割成12等份。

7. 滾圓，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

8. 這個時候分豆沙餡。

9. 醒髮結束，取一塊麵糰，擀平，放上豆沙餡。

10. 包成上個圓球狀態。

11. 取出模具。

12. 把包好的麵糰放入模具中，收口放在底部。

13. 進行第二次發酵，溫度36度，濕度75，發酵原來的1.5倍大。

14. 刷上牛奶液(全蛋液)，裝飾上你喜歡的黑白芝麻，酥粒，或者杏仁片。

15. 烤箱提前預熱170度。烘烤中層，170度，15-17分鐘。

16. 烘烤好後出爐，小麵包就完成了。

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