炒「雞蛋」時，是先放鹽還是後放鹽？忽略了這一點，炒出來就不嫩

我們知道，雞蛋非常營養，它是一種高蛋白質的食物，能夠補充人體大量的營養物質，很多人早起會吃一個水煮雞蛋來補充營養，多吃雞蛋能夠健腦益智，增強記憶功能，防止老年人的記憶衰退。雞蛋除了水煮蛋的做法，最受歡迎的做法應該就是炒雞蛋了，炒雞蛋是很多做菜新手喜歡學習的基礎菜，也是很多人學會的第一道菜，炒雞蛋雖然工序簡單做法容易，但是有很多細節方面是需要注意的，就比如炒雞蛋時，是先放鹽還是後放鹽，很多人就忽略了這一點，炒出來的雞蛋就很老，吃起來不嫩。

很多人認為炒雞蛋時應該先放鹽，也就是在打雞蛋液的時候加入鹽來攪拌打發，之後煎雞蛋和炒雞蛋的步驟就不用 放鹽了，但是這個時候往往控制不好放鹽的量，要麼就放多了吃起來咸，要麼鹽少了吃起來就太淡。還有一些人喜歡在炒雞蛋最後面要出鍋的時候放鹽，但是這種情況往往容易導致雞蛋炒得太老，因為當雞蛋炒熟之後，再去加鹽的話，又需要翻炒均勻，所以導致受熱太久雞蛋吃起來就容易老，口感很差。

我的做法是炒雞蛋先後都要放鹽，我們在打雞蛋的時候，首先將雞蛋打到碗里，然後然後加入少量的鹽和溫水，攪拌均勻，接著鍋中燒油，火不要開太大了，等到油冒煙之後再倒入打好的雞蛋液，然後開始翻炒雞蛋，熟的差不多就撒一些蔥花和少量的食用鹽，翻炒均勻以後就可以出鍋了。

炒雞蛋的時候，建議還可以搭配一些食材來翻炒，單炒雞蛋的話口感還是太單一，為了增加口感的豐富程度可以和韭菜、蔥花、青椒以及罈子辣椒來一起翻炒，這樣能夠給炒雞蛋翻炒出不一樣的風味，吃起來更美味。

以上就是關於炒雞蛋需要注意的細節，如果你還有什麼其他的方法或建議也可以在評論處留言分享給大家。

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