考古學家發現人類1.4萬年前烘焙的麵包，味道很像這種食物……

據BBC新聞網近日報道，麵包自古以來就是西方的主食之一，但對於其起源人們卻知之甚少。最近，考古學家們在約旦的黑沙漠里找到了史上最古老的麵包，距今已經14000年，比之前最早的記錄足足前推了5000多年。麵包由小麥、大麥和植物塊莖混合，加水揉成麵糰後製作而成。

倫敦大學的多瑞安教授說，這是我們找到的可以稱之為「烹飪」的最早證據，因為它的確是由不同食材混合而成。在此之前，最早關於麵包的證據來自土耳其，可追溯到9000年前。工作人員正在從挖出的土壤中分離出植物殘骸。

而在這次考古中，科學家們發現了兩個建築，每個建築中都有一個大的圓形石頭火爐，他們就是在這兩個火爐中發現了麵包屑。當時居住在這片區域的人們是狩獵採集者。他們平時會狩獵瞪羚、野兔和鳥類，同時也會採摘水果、堅果和野生穀物等。

研究人員認為，當人們聚到一起慶祝或舉辦宴會時會製作麵包。而製作麵包的行為發生在人類務農之前，這就增大了種植穀物製作麵包推動了務農出現的可能性。圖為科學家採集當地的小麥。

此項發現的重要性在於，它表明了人類為了製作混合了多種食材的食品所付出的額外努力」倫敦大學的福勒教授說道，製作麵包食譜暗示著麵包在特殊的場合有著特殊的用途。反過來也表明為什麼之後人們會選擇種植小麥和大麥，因為兩者是製作麵包的主要原料。」圖為用於磨製麵粉的石器。研究人員嘗試在實驗室重建這塊麵包的食譜。

他們稱，混合穀物使麵包有種奇怪的味道，像今天的全麥麵包。倫敦大學考古學院的勞拉教授用原子顯微鏡觀察麵包屑之後說，他們應該是用野生小麥和大麥粉摻水後揉成麵糰，在火爐旁的熱石頭上烤制而成。裡面還混合了一些植物塊莖粉，讓麵包嘗起來有些粗糙和苦澀。」圖為其中一塊麵包屑，尺寸大約為5.7mm*4.4mm*2.5mm。本文選題：金戈帝企鵝。編譯：P_blast。

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