終於有一部國產片，拍出了我們的深夜食堂

又到了一年一度的擼串小龍蝦旺季。

夜宵，是一場全民狂歡。

還記得，去年我們翻拍日本的《深夜食堂》，遭到了前所未有的集體大吐槽。

現在，已經成了（翻拍失敗的）經典案例。

原作豆瓣評分9.2，我們豆瓣2.8。

硬搬過來的日式小清新不接地氣，花式廣告植入讓人厭煩。

我大天朝的深夜美食，怎麼能是泡麵呢！你讓麻辣小龍蝦烤串滷味火鍋大盤雞蒜蓉生蚝扇貝它們怎麼想！

我們的深夜食堂，隱藏在街頭巷尾、市井裡弄。

煙霧繚繞，男男女女，形形色色，喝點小酒，侃個大山。

食客們左手啤酒右手擼串，面紅耳赤地喊著：老闆再來十個串。

這才是我們的深夜食堂啊！

終於，有一部國產紀錄片，拍出了我們真實的夜宵江湖，致敬我們七葷八素的口腹之慾——

人生一串

先看口碑，豆瓣評分9.0，絕對不是蓋的！

接下來，多圖預警！

還沒吃飯的，可以打開外賣軟體了。

肉食動物，無肉不歡。

肉，是人類燒烤的共同主題；肉，是燒烤屆當之無愧的C位。

因此，紀錄片第一集的主題就是，肉！肉！肉！

吃肉，各地有各地的吃法，共同點是——都！很！香！

西昌，位於四川大涼山下。這裡的長簽火盆燒烤，發源於涼山彝族，是整座城市最常見的晚餐。

長簽火盆燒烤，野性中充滿秩序，秩序中充滿野性。

下午五點，男女老少們就自發趕來，參加這個燒烤大趴體。

吃肉的幸福感和滿足感，在煙霧繚繞中得到了升華。

小二哥燒烤，是這裡最人聲鼎沸的一家。

一道涼山小豬肉，讓無數人慕名而來。

這不是普通的豬肉，而是來自涼山跑山豬。

這種肉，只有到海拔兩千米以上的涼山彝族人家，才買的到。

彝族老阿姨處理小豬肉的手法，也很帶勁。

燒乾蕨草和松塔，給豬褪毛。二者的香氣，滲入肉中。

小豬肉，連皮帶骨，剁成大塊。

撒上鮮紅的小米椒、蒜蓉、鹽，倒入菜籽油，腌制半個小時。

最後再用長竹籤串起來，齊活！

涼山小豬肉，帶皮烤。豬皮細嫩，豬肉彈牙。

烤到顏色金黃，外表焦香，是最好的火候。

吃這樣的肉，你能吃出清新而又充滿活力的感覺，絕對不會膩人。

在四川西昌，大口吃的是涼山小豬肉；

到了雲南昭通，要吃牛肉小串。

當地也叫把把燒，整把烤制，單點不賣。

鮮嫩入味，一口一串。

在這裡叫串，都是五十、一百的數量。

羞澀的小妹說，我不敢多吃，二十多串吧。

旁邊的小伙說，我吃六七十串。

也有人說，自己一次得吃一百來串。

這種牛肉小串，食客們吃得過癮，穿串老手十分難熬，一天一萬五六千串，是他們正常的工作量。

燒烤前，浸入特製鹵料，急火快烤，鎖住味道，不斷翻動，牛肉七八分熟的時候撒上干辣椒。

牛肉小串和辣椒，是天生一對。

香，辣，還有鹵香回味。

一串接一串，根本停不下來，因為你好像永遠能再吃下一串。

說到燒烤，不得不提新疆。

塔克拉瑪干沙漠北緣，喀爾曲尕，羅布人村落。

在這裡，男人都是燒烤行家。

羅布人燒烤，是燒烤界里的自然流派。

一切都是當地取材。烤肉前，從樹上現折紅柳樹枝，當做簽子。再現燒木柴，當做烤碳。

只用一把鹽，就能調出羅布羊的鮮。

來到新疆，就不得不提烤全羊。

烤全羊，不能光靠手藝，必須用本地的羅布羊，才能做出經典好味道。

位於國道旁邊的阿不都烤全羊，用的是自家養的羅布羊，刷的是父親留下的配方調料，用自製的饢坑密封烤制。

走南闖北的貨車司機，最知道哪家的肉好吃，阿不都烤全羊，經過了他們的檢驗。

切羊肉得用上大斧頭，大塊大塊的羊肉堆成一盤，光看著就要口水流光了。

外酥里嫩，外面吃味兒，裡面吃肉。

在遍地烤羊肉的新疆，也經常有人開車幾百公里，特意到這裡來吃羊。

說完內陸，我們再說說沿海城市。

在湛江，沒有生蚝大排檔的夜晚，是不完整的。

碳烤生蚝，撒上蒜蓉，火遍大江南北。

不加蒜蓉，原汁原味烤制的也好吃。

最美的，就是殼裡那一口原汁，鮮甜！

這裡的官渡蚝，更是蚝中極品。

正宗官渡蚝，個頭大，入口爽滑，肉質Q彈，一入口便能看見整片海洋。

看看價錢，就更讓人羨慕了！

魚叔特別喜歡這部紀錄片的文案，沒有《舌尖上的中國》那股子咬文嚼字的勁頭，平易近人，生動活泛，就像燒烤本身一樣，接足了地氣。

幾串烤肉，一杯美酒，這就是深夜路邊的那份得意，這就是平凡熱辣的市井人生。

《人生一串》第一集主題就是肉，看得人口水流光。

然而，到了第二集，畫風突變，套用一條彈幕的說法，絕對讓你腦殼疼，眼睛脹，下體還微微作痛。

沒有什麼比官方警告更為要命，節目組都不再調皮了，直接放出warning：部分內容可能引起不適，請酌情捂眼觀看。

好吃莫過下三路，刺激還需重口味，我大天朝的燒烤夜宵，永不磨滅的是暗黑的氣質。

在東北，蠶蛹的一生都比較凄涼。

首先就是風靡東北的烤蠶蛹。

需要慢火烤制，外皮烤到酥脆，營養價值很高。

到了秋天，逃過一劫的蠶蛹成年了，變成了蛾子，依舊插翅難飛。

蠶蛹若是回到小時候，變身青蠶，也無法度過一個遠離燒烤的童年。

烤蠶，吃的是烤蠶皮。

這是來自山上的美味，根本不在尋常菜單上，熟客才能招呼，吃的就是酥到骨子裡的脆感。

在廣西百色，燒烤女王萍姐的拿手絕活——烤豬眼睛。

前方高能預警！

請注意這不是演習！

輕口味者，請注意閃避！

烤豬眼睛，十分熬人。

溫度過高，眼球就會爆裂，那眼漿就沒了。而食客，就愛吃眼中的爆漿。

所以需要不斷翻動20分鐘，直到滋滋冒油。

豬眼睛的唯一吃法就是整個吞入。

請注意，在口腔中，它會爆漿，刺激程度比撒尿牛丸高几百倍。

百色人另一種暗黑美食就是，烤豬鞭。

這兩樣東西，對於沒吃過的人，嘗一嘗都需要勇氣。如果不嘗試，你永遠想像不到那是怎樣的味道和口感。

說到喜歡嘗試，那得@廣東人。

廣東人喜歡嘗鮮，所以廣東的暗黑料理——活烤海鮮。

外地食客可能覺得太過殘忍，但是，對於廣東人來說，這就是他們崇尚的原汁原味。

重慶人喜歡吃重口味，所以這裡的暗黑料理——烤腦花。

凍過的腦花是散的，不成形，太腥了。

講究的店家，都要求新鮮的腦花。

圍觀菜市場的取腦花全過程，有一種漢尼拔既視感。

烤腦花，與火鍋涮腦花不同。

吃進嘴裡，首先是表皮的微脆，然後才是香嫩軟糯。所有調料，都在烘托腦子本身的香氣。

徐州的暗黑燒烤——烤羊腰和烤羊球。

徐州有句老話，十個腰子十個球，大呼嚕辣椒大呼嚕油。

中國人都講究吃啥補啥，徐州人對羊的想下半身格外欣賞。

最講究的吃法就是，老球嫩腰。羊球要大火旺烤，烤得老一點，口感更加稠密。

油腰子，就是包裹著厚厚油脂的羊腎，一定要嫩烤，留點血絲是最好。

滋滋冒油的羊腰，卷進當地的特色烤餅，絕配！

世界之大，能吃到一起，都是緣分。

如果能一起嘗試暗黑料理，那更是過命的交情。

感謝《人生一串》這部紀錄片，記錄下了中國各地的燒烤美食，這才是我們最接地氣的深夜食堂。

俗話說，沒有擼過串的人生，是不完整的。

我們吃的是烤串嗎？不，是人生。

一個小小的燒烤攤，就是一個江湖。這裡濃縮了世間百態，每天上演悲歡離合。

沒有人統計過，有多少情侶在燒烤攤上吵架翻臉，從此路人。

也沒人知道，多少曾經的兄弟在大排檔掄起啤酒瓶，大打出手。

我們看見更多的是歡聲笑語和大聲吆喝，那是朋友相聚的快樂，是下班後忘記工作的片刻放鬆。

燒烤攤，承載了多少人的回憶。

你畢業時的同學聚餐是在燒烤攤嗎？

熱鬧地擼串喝酒，勾肩搭背地唱著歌，最後唱著唱著就都哭了，哭著說我們以後一定要常聯繫啊。

你決心離開老家出去闖蕩前，有沒有去熟悉的燒烤攤吃一頓？

從此，這就是除了媽媽做的菜之外，最熟悉的家鄉味道。外面吃得再好，總覺得不是這個味兒。

三四點後，燒烤攤前，繁華落幕，食客散盡。

燒烤攤老闆們坐在板凳上抽著煙，這是他這一天工作的結束，是屬於他一個人的片刻安閑。

紀錄片並非只聚焦於深夜食堂，還把鏡頭對準了一個個普通人，食客和老闆。

每個燒烤店老闆，都是有故事的。

在一個城市魚龍混雜的燒烤江湖，能混出自己的名聲，都得有過人的招數。

東北的燒烤老炮兒問導演，「老妹兒，你知道我為什麼這麼黑嗎？因為我不想白活一輩子」。

重慶的小腦殼燒烤店老闆，是重慶最早做烤腦花生意的，還註冊了自己的品牌。

雖然現在的大店鋪越來越多，正在擠壓他的生意，但他早就有了江湖人的豁達，凡事都看得開。

來自徐州的燒烤師傅老王，一身腱子肉，叼著煙，眼神犀利，平日里除了燒烤，還酷愛健身，絕對是徐州最有型的燒烤老闆！

深夜美食紀錄片之所以迷人，究其根本，是因為它挑動的不僅是每個人的舌頭，更是每個深夜飢餓難耐的靈魂，每一顆懂得生活的心。

沒了煙火氣，人生太孤獨。

不寫了，夜深了，魚叔要去叫外賣了。

留言說說，你留戀的家鄉燒烤，或者，你知道的深夜食堂故事。

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