昨天寫了一個早餐餅的菜譜，深受各平台讀者的歡迎。北方人的早餐，如果外食，多數是包子粥豆漿或是油條豆漿豆腐腦之類；如果是自己在家做早餐，熗鍋面或是各式早餐餅是常態。要說起早餐餅，我能做出無數的花樣。既然大家都喜歡早餐這個話題，那咱們今天繼續接著說。

給孩子準備早餐，我從不敢馬虎，也不敢將就，給孩子做早餐，我一向是無比認真的。逛超市看到久違了的蘆筍，欣喜地發現它才6塊錢1斤，比三四月份便宜了不少，話說這蔬菜，最少有一兩個月沒看到了，沒想到，再見面竟然是降低了身價。抓起1大把（這次超市居然沒有打捆出售），裝進袋子，又順便買了鮮活的海白蝦，這兩樣食材，可是極營養又可口的。蘆筍可抗癌，蝦可健腦補鈣補蛋白，用它們給孩子做早餐餅，味道和營養都加倍，外面可是吃不到。

我用蘆筍和鮮蝦仁給孩子做的早餐餅，沒放麵粉，清香撲鼻口感鮮嫩，孩子特別愛吃，做法分享給屏前的每個人，希望大家都能照著我的菜譜試上一試，為了孩子們，菜譜呈上。

【鮮蝦仁蘆筍烘蛋餅】

【食材】：海白蝦250克、蘆筍1小把、雞蛋3枚、蔥花5克、黃酒少許、油鹽適量。

【具體製作步驟】：

1、新鮮海白蝦洗凈，取蝦仁，挑出蝦線，再次洗凈，淋入少許黃酒，抓拌均勻，腌製片刻以去腥；蘆筍切掉一部分，取頭用（切掉的也不要浪費），洗凈瀝水待用。

2、燒開少許清水，把蘆筍放進去焯燙一分多鐘，不要過度焯燙，然後撈出，瀝水待用。同時蛋液打散，加入適量鹽，攪拌均勻待用。

3、熱鍋熱油，先下蔥花小火煸炒出香味兒，然後把腌制過的蝦仁倒進去，繼續煸炒，直到蝦仁變色。

4、關火，把蘆筍一一放進鍋中擺好，要平整，不要重疊，全部擺好之後，開小火，輕輕地倒入蛋液，蛋液要倒的均勻。

5、蓋上鍋蓋，用最小火把蛋液烘熟。記得一定要用最小火，不然底部容易糊掉。整個過程不要翻面，直到表面的蛋液凝固即可關火。

6、吃的時候可以直接裝盤（如果盤子夠大），由於我的鍋大盤小，所以我就切件裝盤了。看，這是它的底下的那面，由於始終是小火，底部也不會糊哦！

【小貼士】：這款早餐餅，沒放半點麵粉，採用「烘熟」的方式，不用翻面，操作極其簡單，用時也短，特別建議大家都試試看。

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