黑色冰淇淋成了網紅
進入炎熱的夏季,冰棍、雪糕、冰淇淋成為暢銷品。在今年的朋友圈，一種通體黑黑的冰淇淋成為網紅，據說僅在網就超過十萬人自拍上傳。
這種黑色冰淇淋，除了造型別緻又個性，最讓人印象深刻的就是它的黑！黑色的蛋筒，搭配黑色的膏體，讓人過目不忘。記者日前在位於重慶觀音橋茂業百貨的底樓，看見無數時髦女郎邊走邊吃，紅紅的櫻桃嘴、潔白的牙齒立馬變了顏色。
便利店老闆稱，這款號稱「黑色靈魂」的冰淇淋是新晉網紅。口感綿密順滑，味道獨特，低脂肪，低熱量加上酷炫的黑色，有望讓2018的夏季燃爆。
帶「臟」的食品為何特別容易火
記者在採訪中發現，這款最早起源於美國紐約的冰淇淋新品，號稱美食界的翹楚和顏值擔當，一經推出便受到顧客熱捧。
不幸的是，前不久，紐約衛生部門已經全面禁售添加活性炭的「黑色食品」，並要求召回餐廳的活性炭原料。而美國食品和藥物管理局（FDA）更頒布了禁令：禁止將活性炭作為食品添加劑和食品著色劑。
但這似乎一點沒有影響到國內「好吃狗」的熱情。無論是抖音小視頻APP 還是小紅書，都有許多關於這種國內叫「椰子灰冰淇淋」的推薦。在抖音小視頻上最高的點贊數超過2萬，已經成為抖音網紅。
去年夏季，黑色冰淇淋開始在國內大量出現，這種售價在10元左右的椰子灰冰淇淋，很快憑藉著暗黑style的外表，在一眾花花綠綠的冰淇淋中脫穎而出。
在重慶解放碑的一家店裡，記者看到海報上這樣介紹：這款獨特的冰淇淋是用燒焦的椰子殼的灰，然後混合椰子片、椰汁以及奶油做成。其中，椰子粉富含人體所需的十八種氨基酸、鈣、鋅等營養元素，被稱為世界上氨基酸含量最高的天然飲品。
近年來，黑芝麻、黑豆、黑米、黑巧克力備受消費者青睞。無論是臟臟包還是臟臟茶，在各大社交平台上都被人點贊刷屏。
臟臟包不過是純脂巧克力，淋在法式可頌麵包上，外面一層再撒滿豐富的巧克力粉。吃得滿臉臟臟、滿手臟臟卻帶來了秒回童年的快感。臟臟茶，就是給台灣的黑糖珍珠奶茶取了個藝名，「臟」就體現在黑糖和牛奶相融合的那個過程而已。似乎帶「臟」的食物特別容易火。
記者在採訪中發現，銷售了這款黑冰淇淋的飲品店平均日銷售額增長在20%以上。進店顧客80%買了這款，更有人帶著朋友一天光顧四五次。
「天然活性炭」冰淇淋果真安全嗎？
這種「髒兮兮」的冰淇淋，吃了以後嘴唇和牙齒都變黑。這樣的黑色，既不是巧克力，也不是墨魚汁，而廠家宣傳是全國首創。這樣被加了「料」的冰淇淋果真安全嗎？
中國註冊營養師谷傳玲認為：活性炭過量就會吸收藥性與水份，服藥期會降低藥物的吸收，也會降低胃腸蠕動，容易引起噁心、便秘。儘管不能說有害，但仍然不建議過度食用。
據說該產品創始人Nich Morgenstern為了做椰子灰冰淇淋，到處尋找原料，最後在一家巧克力店找到了食用椰子灰。在美國，這種冰淇淋流行並非源於中國人說的黑色食物有營養，也不是因為味道多好吃，純粹是因為好玩。更主要是看上了這種衝擊性的視覺效果。
有專家認為，這類以椰子殼活性炭為原料的食物之所以大火，當然也有商家宣傳的種種功效，比如排毒養顏、有機養生之類的噱頭。但更多的是利用了人們的好奇心和社交網路的傳播特性，把產品打造成一種社交貨幣，吸引人們自發傳播和分享。
在我國食品添加劑相關規定中，活性炭主要用在吸附食品雜質以及顏色等，但並非專門添加食物中用於食用目的，而美國食品藥品監督管理局不允許活性炭作為食品添加劑應用。正因為國標不同，所以在國內椰子灰冰淇淋沒問題，在國外銷售椰子灰冰淇淋卻違法。
健康創新是冰淇淋行業的主旋律
中國冰淇淋行業起步較晚，和國外行業相比還有較大的差距。但是，經過多年的發展，冰淇淋已經成為中國人不可缺少的美食，行業潛力逐漸被挖掘出來。據中商產業研究院《2017-2022年中國冰淇淋行業市場前景調查及投資機會研究報告》，2016年中國冰淇淋市場規模達到390億元，2017年冰淇淋市場規模超過400億元。中國現已超美國而成為世界冰淇淋第一大國。未來隨著行業轉型，市場規模將進一步擴大。
隨著我國國民經濟的發展，人們生活質量普遍提高，冰淇淋成為國人的平常消費品。冰淇淋的消費目的由過去的防暑降溫轉為不分季節的習慣性消費。收入逐漸增加與不斷升級的基礎設施冷鏈網路，正推動冰淇淋市場發展，投資者看好中國中產巨大消費潛力。
當前，世界冰淇淋市場正從西方轉向新興市場，從過去以「三精一水」為主的冰棍，到快速發展步入追求品質和時尚的3D列印冰淇淋時代，中國冰淇淋行業發生了翻天覆地的變化。冰淇淋品牌企業和配料企業攜手創新，使中國冰淇淋品質、種類、營養等諸多方面為世界矚目。許多創新之作成為經典產品，如伊利的「巧樂滋」、蒙牛的「苦咖啡」等，尤其是豆類等糧食類原料跨界冰淇淋成為中國首創。
黑色冰淇淋帶給行業的啟示，就是創新是行業發展的催化器。有關專家指出，創新是中國冰淇淋行業的主旋律，健康功能將成未來發展趨勢。
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