煎魚時用冷油還是熱油？大部分人第一步就錯了，怪不得魚肉總是破皮！

煎魚時用冷油還是熱油？大部分人第一步就錯了，怪不得魚肉總是破皮！

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今天小廚為你分享的是關於煎魚的小技巧，希望能給各位熱愛美食的朋友帶來收穫！

大家都知道魚肉營養價值是非常高的，魚肉富含蛋白質，膠原蛋白，而且肉質特別的鮮嫩，無論是哪種使用方法，成菜後味道相當的鮮美，吃魚肉有補腦提升智力的功效，最適合老人與孩子經常食用。

魚肉有很多種食用方法，用一條魚可以做出多種不同口味的魚肉菜肴，但是在烹制魚肉的時候幾乎都少不了一個烹飪步驟，那就是煎魚，魚肉煎制的好不好，直接就導致著後面魚肉成菜的效果，所以說煎魚這一步是一個非常重要的步驟。

很多人在家煎魚時搞不懂用冷油還是熱油煎制，直接將魚放入鍋中煎制，其實大部分人這第一步就錯了，怪不得魚肉總是破皮與粘鍋，原因是你不懂以下三個煎魚技巧。

煎魚技巧一

煎魚時首先將鍋給燒熱，然後切一塊生薑片，用薑片來塗抹整個鍋底，然後加入適量的食用油，放入腌制好的魚下鍋煎制，這用生薑塗抹鍋底的方法，能防止魚肉不粘鍋不破皮。

煎魚技巧二

煎魚時，鍋里倒入適量的食用油，油溫燒熱以後，放入少許的食用鹽，然後再放入魚肉煎制，待一面魚肉煎制金黃色時再翻面煎制另一面，油鍋里放鹽這樣煎魚不會粘鍋與破皮。

煎魚技巧三

第三個煎魚小技巧就是先準備一個雞蛋，將蛋清與蛋黃分離，在魚肉下鍋之前，將蛋清均勻的抹在魚身上，然後放入油鍋中煎制，為什麼會抹上蛋清煎魚呢？因為魚肉在煎制的過程中容易出水，在魚的表面抹上一層蛋清待蛋白質凝固後，就會防止魚肉水分外泄，這樣煎制魚就不會破皮與粘鍋，而且煎制出來的魚還色澤金黃漂亮。

以上就是小編為你分享的，關於煎魚不破皮不粘鍋的三個技巧，掌握這三個技巧，以後在家煎魚再也不用擔心魚肉破皮與粘鍋了。

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