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茄子炒豆角時,很多人漏了「這一步」,難怪茄子又硬又難吃

茄子炒豆角是一道非常有名的家常菜,很多的都非常的喜歡吃。茄子炒豆角也是餐廳比必備的一道菜,一般的家庭聚餐或者是工作聚餐時,都少不了點一份美味的茄子豆角。茄子豆角雖然是一道非常受歡迎的菜,但是生活中很多的人,自己在家做的茄子卻沒有餐廳的那種味道,不僅菜的顏值很低,而且茄子又硬又難吃。這是什麼原因呢?

茄子炒豆角時,很多人漏了「這一步」,難怪茄子又硬又難吃

以前的時候,我自己煮出來的茄子豆角也是這個樣子的,老公本來很喜歡吃這道菜的。但是吃了我做的兩次茄子豆角,老公對我便失去了信心。後來婆婆來看我們,我讓婆婆教我做了一遍,才知道自己在煮茄子豆角是,少了非常重要的一步。

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接下來我們就來說說如何做好茄子豆角:

首先將豆角和茄子洗乾淨,然後將豆角切成段,茄子也切成塊。各種配料也都洗乾淨切好,將其放在一邊。把一切都提前準備好,在煮菜的時候就不會手忙腳亂了,這樣煮菜的時候也不容易出現忘記放某種調料的小差錯。

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豆角在炒之前,最好是焯水一次。豆角在焯水的時候,最好是將切好洗凈的豆角熱水下鍋。焯水的時候可以往水裡面加一些鹽,還有幾滴油。這樣可以很好的去除豆角腥味兒和保持豆角翠綠,這樣最後炒出來的豆角就不會焉。

接下來這一步很多人都會漏掉,這就是為什麼茄子炒豆角做不好的關鍵所在。茄子和豆角在炒之前,一定要過一次油。鍋里放油,油至高溫時倒入茄子條過油,茄子容易吸油,在油熱高溫時放入茄子,轉中火,待茄子變色後,起鍋時轉大火撈起。豆角也過一下油,撈出控油。

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茄子和豆角都過完油以後,就可以開始炒了。茄子盛出,鍋中留少許底油,下調料爆香,倒入豆角煸炒快熟,再倒入茄子。將適量鹽,白糖,或蚝油加水調成汁倒入,蓋上鍋蓋燜一下,燒至汁收干時即可。

這樣做出來的豆角炒茄子,鮮嫩可口,茄子也不會又硬又難吃。喜歡吃茄子豆角的你們趕緊試試吧!

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