這樣做酸菜魚才好吃，知道的人都已經是大廚了

說到酸菜魚大家應該都吃過吧，這道菜雖然是重慶的特色菜，但是因為它的美味，不僅是每家餐館都會做這道菜，就連我們自己家裡也會做這樣一道菜。我們喜歡這道菜的原因說起來不外乎它的味道，本來夏天我們就比較沒有食慾，而這道菜的口感又是酸的，感覺很開胃，再加上魚肉又是大家無法抵抗的一道美味，所以大家對這兩者的搭配就更是沒有什麼理由拒絕了，可是雖然我們都很喜歡吃這道菜，但是我們做起來，卻發現這個過程和結果並不是很美妙。

小編不記得嘗試了多少次，失敗了多少次，才找到了通往酸菜魚大神的階梯，本來只有小編一個人敢吃的酸菜魚，現在居然被家裡所有人都承包了，真的是很驕傲。小編的酸菜魚為什麼難吃呢，應該和大家所遇到的苦惱一樣，做這個最大的問題就是不入味，魚是魚，酸菜是酸菜，兩者的味道根本沒有什麼相通之處，而且一不小心還會將魚肉做的十分老，吃起來的口感可以說是非常後悔，所以今天小編就教給大家做一道地道的酸菜魚。

食材:適量的草魚肉，酸菜魚調料包，少量花椒，少量的干紅椒，幾根小蔥，小米椒，食用油

做法:

1，將買來的酸菜魚在清水裡洗一下，然後切成片，注意魚肉切的時候不能太薄，要不然因為魚肉的質地，它們很容易會散掉。切好之後，將它放到一個小盆里，然後向魚上倒上調料包，然後用手將調料抓進肉里，均勻之後放在一邊靜置十五分鐘。

2、向燒熱的鍋中倒油，然後隨即放入生薑，大蒜末，小米辣，炒出香味。

3、然後將酸菜倒進去，開大火，出香味之後即可關火。

4.向鍋中倒入半鍋的水，然後開火燒開，燒開以後一定要在接著煮兩分鐘，這樣鍋里的湯可以充分吸收酸菜的味道。

5、然後將魚肉一片片放進去，不要一起倒進去，要不然他們會粘到一起。在這個過程中，一定要很快，不然間隔時間太長，會影響一些魚肉的口感。如果快不了的話，那就把火調小。

6、魚肉全部放進去後，改成大火，然後煮到所有的肉片都捲起來，即可出鍋，千萬不要再煮下去，要不然口感會很不好。

7、出鍋之後，往裡面撒上一點花椒，干辣椒，小蔥和熱油。

終於搞定了，一道香噴噴的酸菜魚出鍋了。

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