幾種超好吃的茄子做法，總有一種你喜歡的！

1

虎皮茄子

食材

主食材：茄子(紫皮,長)600克

輔佐料：姜、蒜、青椒（虎皮椒）、大蔥、豆瓣、精鹽、醬油、白糖、味精、澱粉、香油

做法

1、姜、蒜分別洗凈切粒；

2、虎皮青椒分別洗凈切塊和圓圈都可以，凈鍋上火，注入精鍊油燒至五成熱，下入茄子炸熟後，倒出瀝油；

3、大蔥洗乾淨切成蔥花

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4、鍋留底油，下入豆瓣、姜米、蒜米炒香；

5、摻入鮮湯，調入精鹽、醬油、白糖、味精，放入茄子燒至軟入味；

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6、撒入青椒、用濕澱粉收汁，淋少許香油，起鍋裝盤成扇形，最後撒上蔥花即成；

（喜歡吃紅椒的寶寶也可以加點紅椒上色提味）

2

魚香茄子

（一道不符其名卻名副其實的正宗客家菜系）

食材

主食材：紫皮茄子

輔佐料：姜、蒜、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

做法

1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；

2、將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用；

3、將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒；

4、茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可；

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