最好的一塊肉，一隻豬身上只有一斤，而且有很多人都沒有吃過！

我國的飲食文化很早之前就非常流行了，也是特別有講究的，中國人最常吃的也是肉，野豬肉是中國餐桌上最常見的一種餐飲，特別適合人吃，而且價格便宜。

豬身上好多肉都能吃出花來，但是今天小編要說的是豬身上最貴的一塊肉，一隻豬只長一斤肉，很多人都沒有吃過，這種肉就是護心肉，護心肉就是橫隔肌，用來隔斷胸腔和腹腔的組織。

這種肉特別適合作為下酒菜，因為他有金羅吃著，非常有咬頭，日護心肉能夠養脾健胃，補氣減肥，它的肉質比較香嫩，口感也特別順滑，所以今天教給大家一個做法，特別好吃。

首先叫護心肉腌制一下，護心肉切片，放在開水中，焯水之後，打雞蛋清，用筷子攪拌均勻，放入少量的醬油雞精，鹽，蒜末再把切好的護心肉放在裡面，攪拌均勻，然後準備好青紅椒，蔥切好備用。

起鍋燒油，不熱後倒入腌制好的護心肉，快速翻炒，翻炒一分鐘左右，出鍋裝盤，鍋中在加油，然後將之前準備好的，配料倒進去，加入鹽，雞精爆香，再接著放入護心肉，翻炒兩分鐘，加入少許的料酒之後，就可以起鍋裝盤撒上蔥花。

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